如何做肉炸酱？
1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；姜切末，葱切葱花。
2、锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；油5成热即可加入大料和肥肉；中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微***色和收缩。
3、加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌化开的黄酱。
4、中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊；葱花可以晚点加，以保留葱的香味。
5、随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。
用料:
五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许
1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；
2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；
2、将蒜、姜剁碎成末，放入盘中备用；
3、将猪肉末按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐、料酒；
4、锅中放油，放入拌好的肉末，翻炒成熟；
5、放入混合好的酱，进行翻炒，放入蒜姜末炒香；
选精五花肉切小丁，准备葱花切小丁，黄豆酱和适量甜面酱，起锅烧油，油热下入肉丁，肉煸至稍黄，加入十三香，倒入黄酱和适量甜面酱，炒一会儿，加点开水煮一分钟，再淋上一点葱花即可出锅，香喷喷的炸酱就好了，
1、材料：五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱。
2、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时。煮好的肉块稍晾凉，切丁。煮肉的汤滗去杂质待用。
3、鲜香菇洗净切丁。葱姜蒜切末。
4、调制酱汁：五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱。
5、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状。
6、然后，把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被充分煸炒出来后，放入香菇丁炒匀。
简单的肉炸酱应该怎么做？
1、春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺。
2、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。
3、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。
4、炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。
5、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。
