湘味小炒肉的做法

1. 正宗湘味小炒肉怎么做？
2. 猪肝炒肉的湘菜做法？

正宗湘味小炒肉怎么做？

1、湖南椒切滚刀，准备大蒜和大蒜叶

2、肥肉瘦肉分开放置，先给瘦肉放点老抽、蚝油，抓拌均匀

3、锅热加入油，倒入肥肉片，煸出油，肉边卷起来即可放入大蒜子

4、再放入切好的湖南椒，再放入适量食用盐、鸡精、蚝油、老抽

5、再倒入抓好的瘦肉，可以稍微加点生抽翻炒几下，再倒入蒜苗

将五花肉切成薄片，煮至六七成熟后放入炒锅中煸炒，加入豆瓣酱、青椒等调味料，炒至青椒断生即可。另外，小炒肉的口感可以更好，可缩短烹饪时间，青椒也可以炒至断生后再调味。

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

猪肝炒肉的湘菜做法？

用料：猪肝半斤、瘦肉三两、红青辣椒各一个

步骤：1.先把猪肝用水浸泡一下，猪肝瘦肉切片

2.将切好的猪肝和瘦肉各自放生粉，鸡精，盐，酱油腌制10分钟（猪肝一定要放料酒，不然会很腥）

3.把姜，葱，蒜，辣椒切好备用：

4.先放姜蒜下去炒香，放瘦肉下去炒再放辣椒炒熟

5.把炒好的瘦肉用盘盛，炒久了肉会老

6.猪肝要最后炒，冷了就不好吃了

7.把炒好的瘦肉和猪肝放在一起炒，放点酱油出盘，撒上葱花就可以了

主料 ：猪肝200克 ，五花肉100克

辅料 ：尖椒2个 ，红尖椒2个， 郫县豆瓣酱适量 ，蚝油适量 ，料酒适量 ，鸡精2克 ，生抽5克， 姜5克， 蒜5克 ，葱5克 ，水淀粉适量 ，植物油适量

步骤1

将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

步骤2

锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用

步骤3

热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油

步骤4

下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀

猪肝炒肉的方法非常简单，先把出肝切片备用，再把肉也切片装盘备用，锅中倒油，油温七成热葱蒜爆香，再把豆瓣酱和辣椒酱各放两勺，爆炒出辣酱的香味后，先倒入肉片爆炒两分钟，加少量盐，鸡精等调料，再把猪肝片放入一起翻炒，直到炒出香味，肉和猪肝变色变软后，出锅前淋几滴香醋就可以了，口感非常好。非常想大家可以试一下[微笑]