韭菜炒饸饹的做法？
第一步：将韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条放入盆中，加适量盐、鸡精、香油、花生油、姜汁搅拌均匀。
第二步：饧好的面团揉好并切成剂子，将剂子擀成小薄饼，放入馅儿包成半圆形。
第三步：最后就是烙饼了，我用电饼铛和不锈钢高压锅分别烙的，发现电饼铛烙出来的硬，不如高压锅的好。
主料：饸烙面200克 、韭菜适量、绿豆芽适量、豆腐干、胡萝卜适量、盐适量、鲜酱油适量
3. 盛起饸烙面过凉水后备用。
6. 再倒入绿豆芽翻炒。
7. 倒入刚过凉水的饸烙面，加入适量盐和鲜酱油，翻拌一下。
8. 用一双筷子挑起饸烙面不断翻拌，这样比铲子更好哦，不容易糊锅，更均匀！
9. 饸烙面翻拌好了稍微盖盖中小火煮一分钟左右后加入韭菜，继续翻炒一下韭菜熟了就好了。
原料：嫩韭菜一把、小饹馇。调料：大蒜两瓣、盐、味精、香油、油少许、水少许。
做法：1、韭菜洗净切段，小饹馇用清水冲干净，切成小块，蒜拍破切成蒜粒。
2、锅内放少许油
3、油热后放蒜粒爆出香味，然后放入韭菜段稍稍翻炒一下
4、放切好的小饹馇，也只要稍稍翻炒一下即可 5、加少许清水（水只要一点点，不要太多），稍稍焖一下，一分钟足矣
6、最后加盐，味精和香油调味，出锅即可 因为韭菜和小饹馇都是很容易熟的东西，所以炒的时候一定要快炒，水量一定不要放太多！时间长了小饹馇就会面在锅里了！
素炒饸饹的家常做法？
1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。
2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、白菜丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。炒饸饹的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜。
1、材料：五花肉250g，黄豆芽50g，豆腐200g，菠菜1小把，花椒5g，食用油适量，生抽5ml，食用盐适量，大葱1小段，生姜片3片，饸饹面1碗。
2、菠菜切根并且清洗干净，最后切段，段长大约为3-5里面左右。
5、起锅烧油，待油八分热时放入5g的花椒炒出香味，继续放入大葱丝和生姜末翻炒，直到炒出香味即可。
6、在锅中放入五花肉一起翻炒，炒至肉片变色继续加入黄豆芽，黄豆芽炒熟之后加入豆腐翻炒，这时要加入5ml的生抽调色。
7、在锅中加入适量的清水，水的量要没过所有菜为好，这时要用大火把水煮开，尝一尝味道是否够味，根据口味再加适量的食用盐。
8、最后加入切好的菠菜，搅拌均匀在锅中煮1分钟左右即可出锅。
9、捞一碗煮好的饸饹面，把这做好的菜浇在面上，即可食用。
买来的饸饹一根很长，可以先揪开。蒜苗洗净切段。绿豆芽去皮掐尾。切蒜瓣。
锅中入油，干辣椒和蒜瓣煸香倒入蒜苗和豆芽翻炒，加入少许生抽和五香粉，将面条放入锅中，加适量盐，饸饹是熟的，翻炒至软和即可出锅。
