笋干炒肉最正宗的做法？
1、食材：笋干500g、油40g、老抽30g、姜20g、五花肉70g。
2、笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干。五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅。
食材：笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克
调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克
做法
1.笋干用清水浸泡30分钟，切片，五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片，姜切片。

2.热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加300毫升清水、酱油、笋干，焖煮30分钟，调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。
用料
笋干 50克，五花肉 100克，姜 1小块，大蒜 2瓣，蒜苗 1条，小米辣（或干辣椒） 2个，盐 适量，生抽 2勺，鸡精 3克
做法步骤

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。
笋干炒肉是一道传统的中式菜肴，以下是一个基础的食谱，让你能够制作出最正宗的笋干炒肉。
所需食材：
- 300克猪肉
- 100克笋干
- 适量的葱姜蒜
- 适量的胡萝卜
- 盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精
- 食用油
步骤：
1. 先将猪肉洗净，切成小块，用盐、糖胡椒粉、生抽、鸡精、料酒腌制半小时以上。
小干笋炒肉的做法？
准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
1.笋干提前用水泡发，泡好后的笋干切段，五花肉切块。
2.冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分备用。
3.锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色，再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
笋干炒肉是什么意思？
笋干炒肉是一道菜品，制作原料有笋干、猪肉等。它是福建、浙江等地传统的流行家常菜。竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。笋干泡五小时，煮软，切片，再泡几个小时，肉切片加盐生粉腌一会，油热后放入笋干，八成熟时放入肉丝。
竹笋炒肉通常都是指长辈用竹片打晚辈的手心或***，也泛指遭体罚。“笋子”，借代体罚小孩用的竹片。
竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。流行于四川、重庆、江西、福建等地。
字面上的意思就是竹笋干炒肉是一道菜，但也有另一种说法，过去衙门的刑杖也可称为笋干炒肉，过去了板子是用竹子做的，竹子嫩的时候称为笋，板子用来打***，***上都是肉俗称笋干炒肉。笋干炒肉烹调时用爆炒，而杖责***时打肉打烂了，所以这个比方佷恰当！
