炒兰州拉面怎么做？
用料
拉面 500克，油菜 适量，老抽 1勺，蚝油 1勺，胡椒粉 10克，蒜 1瓣，小米椒 适量
步骤 1
步骤 2
步骤 3
食材准备：拉条凉面一份，蒜苔50克，洋葱50克，土豆丝50克，番瓜50克，西红柿块50克，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，腌制好的牛肉片100克，适量的葱花，姜末，蒜蓉，花椒粉，五香粉，鸡精，盐，白糖。
炒锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒，肉炒熟加入豆瓣酱，番茄酱，翻炒一下，加入土豆丝，番瓜，蒜苔，洋葱，西红柿，炒熟后加入花椒粉，五香粉，鸡精，味精，盐，白糖调味，倒入面条继续翻炒均匀即可
3、娃娃菜洗净掰小块备用。
4、香葱切碎备用。
5、蒜头切碎备用。
炒兰州拉面怎么做？
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
甘肃炒拉条面最正宗的做法？
要说甘肃炒拉条，哪里的最正宗，这还是要数甘肃武威的炒拉条最正宗的。
它的做法就是准备高筋粉，中筋粉各500克，混合在一起，加入咸盐20克，再加入温水搅拌均匀，和成面团，醒面备用。
再准备一些葫芦瓜，土豆，茄子，西红柿，葱姜蒜配菜，还有各种调味料。醒面二十分钟左右，再把面团继续揉搓，达到光滑无瑕疵气泡就行了。
把面团依次搓成面剂子，刷油备用。先用猛火，把炒拉条的配菜按照自己的口味炒出来，放一边备用。
接着开始搓面，拉面，煮面，等面条七分熟打出来，跟配菜放一起，再回锅一起炒一下，就成了。
这就是甘肃武威最正宗的炒拉条做法。
温水和面，加盐和碱。
（可以直接买现成的普通圆面条） 醒面和面三次，擀成饼，切成条状。 面上刷油搓成圆条 尽量搓细点，盘好，盖好醒10分钟。
锅开煮面条，沥水捞出备用。
洋葱，蒜苔，西红柿切好备用 鸡肉切丝（根据自己的喜好，什么肉都行） 炒锅放油，[_a***_]断生，加点老抽翻炒肉丝。
下西红柿 把煮的拉面倒入炒锅翻均匀，撒孜然出锅喽。 可以吃了,
