鱼卷的做法-火爆鱿鱼卷的做法

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1、做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。

2、质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。黑鱼汤的做法材料黑鱼。姜。做法黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。

3、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。

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4、鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。

5、一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

6、黑鱼味道鲜美，非常有营养，可以用清炖黑鱼的做法来做，是一种特别好吃的家常做法。可参照以下步骤来做。先将买到的黑鱼拿出来。然后将香菜和小葱切碎。

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面包去皮剁成细渣；将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用。将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金***，捞出放入盘中；鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。

鱼肉卷的做法步骤2切块，加入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟左右。鱼肉卷的做法步骤3腌制好的鱼肉在蛋液里拖一次。鱼肉卷的做法步骤4再滚上一圈面包糠。

包裹鱼肉：包裹鱼肉时要在面包糠中均匀包裹，以保证炸制后外表金黄酥脆。煎制鱼卷：煎制时需使用中火，掌握好时间，避免刚煎炸时鱼卷过于散开或外表糊焦。

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选购食材：选用新鲜的鱼肉，最好是去骨的鱼肉，这样可以减少食用过程中的不便。另外，面包糠也要选用新鲜的，口感更佳。

1、老会宾五叶梅位于汉口六渡桥的老会宾酒楼制作的宴会名点五叶梅颇具匠心：不仅皮薄馅鲜，而且造型美观，形如五叶梅，五角上分别有红火腿末、蛋黄末、绿香菜、白虾仁、黑发菜，五彩缤纷，诱人食欲。

1、材料：豆芽、生菜、粉丝和熏三文鱼做法：把粉丝煮熟，豆芽过水焯一下，撒上醋、糖、盐、胡椒粉和味精备用。生菜切丝和以上菜码一起搅拌均匀。皮买的现成的，一个个卷好就行了。切开，下锅油炸。

2、鲜鱼肉卷的做法鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。

3、将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。

1、将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。准备生粉。将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。准备干的生粉。将鱼挂浆。然后裹上生粉。炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。炸至香脆。

2、制作：鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。

3、鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了[_a***_]以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味，然后将鱼盛出大火把汁收了少一点，再把汁浇在鱼上面，那就肯定入味了烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。

4、放点香菜，一道美味的红烧鱼就做好了。材料：鲜鱼、辣椒、姜、蒜、沙拉油、酱油、糖、料酒、鸡粉、乌醋、食用油。将葱、辣椒、姜切成片，鲜鱼清洗干净等备用。

1、做法：将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。

2、鱼肉卷的做法步骤2切块，加入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟左右。鱼肉卷的做法步骤3腌制好的鱼肉在蛋液里拖一次。鱼肉卷的做法步骤4再滚上一圈面包糠。

3、食材主料鱼肉 1块鸡蛋 1个辅料油适量盐适量葱适量豆皮适量料酒适量海鲜酱油适量番茄酱适量淀粉适量姜适量步骤先把鱼肉剔下来，切薄片，把肉切下来不要皮。