大饼卷猪头肉的做法？
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先将猪头肉和青椒在锅中翻炒，加入调味品炒好后即可出锅装盘准备下一步开始卷饼用
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将手抓饼放入电饼铛中，烙至两面煎熟，然后装入盘中，准备开始卷制
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将炒好的猪头肉片和青椒在手抓饼上，然后用筷子将菜品和牛肉酱搅拌均匀
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然后从一次开始卷起，从头到尾卷起来，卷成圆柱形状
大饼卷猪头肉好吃有两个条件，大饼要薄有劲道，猪头肉煮熟后好压制，把猪肉中的油脂挤压出来。这些做的才好吃。先说大饼制作，面粉分两份，一份用烧开的水凉四五分钟和面放凉，一份用凉水和面，两种水和的面团揉到一起揉成光面团，切三个小面团，杆成饼子大小，涮上油，三个碟在一起再杆成薄薄大圆饼上锅蒸六七分钟蒸熟取出，分别用手撕开，饼就做好了，薄薄的有劲道。
猪头用烧红的铁柱烫干净猪毛，特别是耳朵眼周围不容易去除毛的地方，再用水钢丝球涮洗干净，用刀从猪嘴方向一切两半，再冲洗干净放入锅中，加水末过肉，大火煮开泼去浮沫，加葱姜大料桂皮茴香盐中火煮一小时后，我筷子很轻松扎动肉，说明肉熟了。
关火捞出放凉，扒除骨头，用两层纱布包裹猪头肉，放在一个平面上，肉上再放一个石板，再放一袋子50公斤面粉，放一晚上，第二天，看到猪头肉挤出好多油脂，肉也凉透了，也就做好了，切成薄片，再切些黄瓜丝，葱丝，薄饼上放辣椒酱，猪头肉，黄瓜丝葱丝，卷起来就可以吃了。
1、食材：面粉500g、猪头肉500g、鸡蛋5个。
2、和面，将面和的尽量软一些，一般放上水和15分钟即可。
3、将面擀成直径35cm左右的小饼。
4、在小饼两面摊上鸡蛋。
5、将饼烤至金***并在一面涂上酱料拿出。
葱卷的包法手法？
1/7.所有干粉混合，如果不加玉米粉也可以，换成同等面粉。如果用玉米粉，水或奶建议350g...如果纯面粉，粉和水的比例只需要2：1。因为玉米粉吸水性强。如果不放纯牛奶，也可以用奶粉加水，没有牛奶，单放水也行，放牛奶主要为了口味香一些。我用的十五克奶粉加350***，奶粉上放酵母。
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面包机imax搅拌两次，发酵米酒功能20分钟（春秋夏常温一小时就好，现在天冷了所以机器发）发至两倍大
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切一半，揉排空气，放置十五分钟。有助于后面擀面拉伸。后再取一半，擀面，刷少量油，洒一些葱花，把有葱花的一面往里面卷起来。
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切四分之一有葱花的面团，再取四分之一无葱花的面团擀开包住有葱花的面团。捏紧后擀成饼状。
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步骤 1
自发粉（因为我第一次做包子，不会使用酵母），加温水，用筷子搅拌，等差不多没有絮絮状的时候，用手肉，揉成面比较光滑
步骤 2
用保险膜封牢等面粉发到2倍大（因为冬天，我放在空调房2小时差不多）
步骤 3
取出面团后揉开变成薄薄的一张，（我揉成了长方形，便于卷起来）刷上使用油，撒上葱花，细盐，然后卷起来，切成一段段，再用1根筷子，中间压一下便于出形状。
做法如下；面发好后，在案板上扞开成牛舌状，扞得稍薄就行，撤上盐、五香粉，用手整理均匀压入面粉中，放油后往四周刮开撒上葱花，从一头卷起来，间隔四指切开，两手握住两端轻轻拉长，然后反手扭一下，把两端压下面，漂亮的葱花花卷就做好了。
