大饼卷猪头肉的做法?
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先将猪头肉和青椒在锅中翻炒,加入调味品炒好后即可出锅装盘准备下一步开始卷饼用
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将手抓饼放入电饼铛中,烙至两面煎熟,然后装入盘中,准备开始卷制
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将炒好的猪头肉片和青椒在手抓饼上,然后用筷子将菜品和牛肉酱搅拌均匀
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然后从一次开始卷起,从头到尾卷起来,卷成圆柱形状
大饼卷猪头肉好吃有两个条件,大饼要薄有劲道,猪头肉煮熟后好压制,把猪肉中的油脂挤压出来。这些做的才好吃。先说大饼制作,面粉分两份,一份用烧开的水凉四五分钟和面放凉,一份用凉水和面,两种水和的面团揉到一起揉成光面团,切三个小面团,杆成饼子大小,涮上油,三个碟在一起再杆成薄薄大圆饼上锅蒸六七分钟蒸熟取出,分别用手撕开,饼就做好了,薄薄的有劲道。
猪头用烧红的铁柱烫干净猪毛,特别是耳朵眼周围不容易去除毛的地方,再用水钢丝球涮洗干净,用刀从猪嘴方向一切两半,再冲洗干净放入锅中,加水末过肉,大火煮开泼去浮沫,加葱姜大料桂皮茴香盐中火煮一小时后,我筷子很轻松扎动肉,说明肉熟了。
关火捞出放凉,扒除骨头,用两层纱布包裹猪头肉,放在一个平面上,肉上再放一个石板,再放一袋子50公斤面粉,放一晚上,第二天,看到猪头肉挤出好多油脂,肉也凉透了,也就做好了,切成薄片,再切些黄瓜丝,葱丝,薄饼上放辣椒酱,猪头肉,黄瓜丝葱丝,卷起来就可以吃了。
1、食材:面粉500g、猪头肉500g、鸡蛋5个。
2、和面,将面和的尽量软一些,一般放上水和15分钟即可。
3、将面擀成直径35cm左右的小饼。
4、在小饼两面摊上鸡蛋。
5、将饼烤至金***并在一面涂上酱料拿出。
葱卷的包法手法?
1/7.所有干粉混合,如果不加玉米粉也可以,换成同等面粉。如果用玉米粉,水或奶建议350g...如果纯面粉,粉和水的比例只需要2:1。因为玉米粉吸水性强。如果不放纯牛奶,也可以用奶粉加水,没有牛奶,单放水也行,放牛奶主要为了口味香一些。我用的十五克奶粉加350***,奶粉上放酵母。
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面包机imax搅拌两次,发酵米酒功能20分钟(春秋夏常温一小时就好,现在天冷了所以机器发)发至两倍大
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发酵的过程中切葱,葱上洒一勺盐,准备少量玉米油
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切一半,揉排空气,放置十五分钟。有助于后面擀面拉伸。后再取一半,擀面,刷少量油,洒一些葱花,把有葱花的一面往里面卷起来。
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切四分之一有葱花的面团,再取四分之一无葱花的面团擀开包住有葱花的面团。捏紧后擀成饼状。
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步骤 1
自发粉(因为我第一次做包子,不会使用酵母),加温水,用筷子搅拌,等差不多没有絮絮状的时候,用手肉,揉成面比较光滑
步骤 2
用保险膜封牢等面粉发到2倍大(因为冬天,我放在空调房2小时差不多)
步骤 3
取出面团后揉开变成薄薄的一张,(我揉成了长方形,便于卷起来)刷上使用油,撒上葱花,细盐,然后卷起来,切成一段段,再用1根筷子,中间压一下便于出形状。
做法如下;面发好后,在案板上扞开成牛舌状,扞得稍薄就行,撤上盐、五香粉,用手整理均匀压入面粉中,放油后往四周刮开撒上葱花,从一头卷起来,间隔四指切开,两手握住两端轻轻拉长,然后反手扭一下,把两端压下面,漂亮的葱花花卷就做好了。