旗花面的做法？
旗花面是一种传统的北京面食,以其独特的外观和口感而闻名。以下是旗花面的做法:
所需材料:
- 面粉
- 水
- 盐
- 食用油
步骤:
2. 西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。
3. 葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
4. 锅里放少许油，先把豆腐炒一下，不但能去除豆腥味，而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。
5. 锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。
6. 放入海鲜菇，炒软。
7. 放豆腐，炒匀。
9. 加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。
10. 根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。
步骤 1
醒面:面粉两碗，放少许盐增加面粉的劲道，加入适量清水和面，面要软硬适中，揉光，放在盆里盖住，醒面半个小时，再揉光，放置十分钟左右。
步骤 2
醒面的过程中，可以把汤面里的菜炒出来，葱姜炝锅，倒入土豆丁，胡萝卜丁，菜花，翻炒，看菜变软倒入葫芦瓜和豆腐丁，加入盐适量，五香粉，老抽1/3勺，生抽1/2勺，翻炒几次后加入卷心菜丁，再加入西红柿丁，加一点开水，炒出西红柿汁子即可乘出备用。
步骤 3
把醒好的面擀开，厚度有1毫米左右吧。
步骤 4
步骤 5
两开后加入炒好的菜，放入青菜段，烧开后甩入一个蛋花，尝一下味道，加入1/2小勺香油即可食用了。
用料
旗花面 160g，鸡腿 2只，金针菇 150克，鸡蛋 2个，紫薯 小半个，南瓜 1小截，木耳 4朵，豆皮 1/4张，白玉菇 1小把，红萝卜 小半根，菜苔 1小把，海藻 1小把，香菜 1根，小葱 1根，大葱 半根，食用油 1勺，胡椒粉 1勺，盐 1勺熟芝麻 1小把
做法步骤
1、用鸡腿先煮煮个鸡汤
2、煮鸡汤期间准备好食材按季节***买时蔬或按自己喜欢的就好
陕西关中旗花面做法？
旗花面的制作方法：
1 烧汤：铁锅内放20斤水，一只白条鸡，5斤猪肉骨头，大火烧开，舀去浮沫。全大料装包入锅，以砂仁、丁香提味。文火慢烧，汤要清亮。
2 出叶子：叶子即面条，过去为手工制作，现在多用机压面条。要选上等麦子磨成的精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面切得要细如线条，讲究"薄、筋、光"。
3 臊菜：鸡肉丝、猪肉丝、环笋丝、海带丝、黄花丝、葱丝、姜丝等，入锅炒，用上等菜油，不能带酱色。
4 调汤：汤要以陈年老醋和胡椒出头，以酸提味。汤上漂浮红黄蛋皮和白色葱花，蛋皮要切成小象眼状，葱花要用针将大葱划破，切成斜角状。
5 造型：细瓷喇叭碗一只，面条5钱，面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端夹上臊菜，红黄黑白，色彩分明。顺碗边浇上汤，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。 小提示：擀的薄而且圆后，把面卷在面杖上，用刀从面杖上边一刀拉开，然后斜着切，切出菱形的形状就好了。旗花面的烹饪方法很多种。一般做都是汤的比较多点。
