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天津煎饼果子面糊配方
1、煎饼果子的面糊配方是绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个。具体做法如下:辅料:小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。步骤:准备食材:绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。
2、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿,甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀,就是稀释一下。葱花也准备好。
3、天津煎饼果子面糊配方食材:面粉120克,绿豆60克,鸡蛋2个,油条1根葱花,香菜末,甜面酱适量,辣椒酱适量。面糊的配方:将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配,加适量清水,放入搅拌机,打成糊状。
4、面糊的配方:面水比例在1:3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。山东配方:白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。
天津捞面四菜***做法
1、制作步骤 制作天津捞面四菜***的步骤主要包括以下几个方面:1 准备蔬菜 将胡萝卜、黄瓜、豆腐干、黄豆芽分别洗净,切成细丝或者小块。小葱切成葱花备用。
2、三鲜卤所需要的食材。三鲜卤需要的香菇。要提前发泡,洗干净再泡,泡香菇的水不要倒,打卤时放到卤里,卤的香菇味会更浓。用来作菜码的四种时蔬。第豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆白菜。将豆芽菜用热水焯。
3、如今天津市的炝锅面火锅配菜尽管远不如当时正儿八经酒席了,但用的最多的是也是有四个菜:虾仁炒、糖醋面筋、炒香干、炒鸡蛋。
4、四碟捞面(天津吃法,绝对正宗)香干炒肉丝,炒鸡蛋(又叫摊黄菜),糖醋面筋丝儿,黄瓜炒虾仁。外加一碗含香菇、木耳、花菜、猪肉、鸡蛋的捞面卤。
5、【制作】:将面筋切成细丝,豆芽洗净。炒锅上火,舀入色拉油烧至七成热,加入面筋丝炸透,捞出沥油。
天津蓟县的烙饼超级好吃,谁知道怎么做的
第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦,根据要吃的量来准备适量的面粉之后,把面粉和水用筷子和在一起,然后就开始用水揉面团了。一开始的水要少倒一些,不够了再加水,不要倒多,那样就麻烦了。
先把面粉搀兑刚落开的水(95度为宜,但不要用开水烫熟)尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁,添加量是整个面团总重量千分之3。
水、面的比例: 烙饼和面必须要软!软!软! 水占面粉重量的65%~75%左右 (例如:100g面粉,加水65~75g ) 普通的家常饼 (多层的那种) 水少一点儿,薄饼、馅饼类水多一点儿,但都应该在这个范围内。
水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称醒。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
烙饼的做法 1 面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。2 醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。3 然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。
今天小编就来给大家分享一下烙饼的具体方法,喜欢吃烙饼的小伙伴们还要仔细看了啦:烙饼有窍门,揉面时还记得加一点食用盐,处理好的烙饼更劲道美味可口。