如何做好西红柿鸡蛋捞面？
你好我是华哥聊面，西红柿鸡蛋面家喻户晓，但做得好的并不多。以下是我多年商用西红柿鸡蛋面的详细做法，希望对你有所帮助。
1. 将3斤熟透的西红柿放入汤锅加水淹没，开大火将水烧开，水开以后关火静置5分钟，倒出滤水后用冷水浸泡降温，带上一次性手套剥去西红柿表皮，西红柿上下两头的根结要取干净，将西红柿用手捏碎，有朋友是用搅拌机搅拌，但搅拌就吃不到番茄了，用手捏碎既可以让西红柿被挤压出来，还能保留一部分西红柿块，口感和美观都会更好。
2. 碗中打一个鸡蛋搅拌均匀，准备几根小韭菜，洗净切成3厘米左右的短节，准备100克鸡蛋龙须挂面，鸡蛋龙须挂面因为面很细，面条更容易吸收汤汁。千万不能用碱水面，碱味会破坏番茄汤的味道。
3. 锅中加入100克猪油，油温升高后加入30克拍碎的去皮生姜，不能把姜切碎便于待会捞出。姜炸变色后倒入西红柿，放入6克食盐、烧开后改中小火轻微搅动避免粘锅，加入10克白砂糖，白砂糖可以综合西红柿的酸味，西红柿汤的口感更好。将生姜捞出，等西红柿汁颜色没有那么红的时候就可以关火了
4. 锅中准备3斤高汤，高汤制作方法请查看往期***。高汤和西红柿重量比例是1比1，汤多了就会影响口感，太少就会太粘稠。大火将西红柿汤烧开，继续大火熬5分钟，让西红柿和汤更好的融合。西红柿汤变粘稠后转最小火，用小漏勺倒入打好的鸡蛋，变成蛋花。加入蛋花可以让西红柿汤味道更鲜口感更佳，锅中放入1克胡椒粉，鸡精10克、西红柿汤的盐味要提前调试好，面碗里就不需要放任何调料
5. 平底锅中加入少许油烧热，打入一个鸡蛋小火煎炸，鸡蛋要煎得老一点，这样味道才会更香。
6. 锅中水烧开后煮入100克鸡蛋龙须挂面，面条捞出放入碗中，把煎蛋放在面上，再放入准备好的韭菜节，淋入西红柿蛋花汤，还要有一些西红柿块，汤一定要多一点，完全把面浸泡在汤里，让面条充分吸入汤汁的味道。不喜欢吃韭菜的朋友可以不放或放葱，但我觉得韭菜配西红柿鸡蛋面是绝配。用它来做西红柿鸡蛋米线也是可以的。一碗美味的西红柿鸡蛋面就做好了，你学会了吗？关注华哥聊面，华哥只聊干货。
您好！我是文苑美食的小林，我来跟您分享一下我的经验吧！
番茄鸡蛋捞面很好做的！上班着急可以做这，美味好吃，制作起来还简单，方便快捷！
再有，不喜欢油烟和汤水的人，这款面将成为您的最佳选择
【用料】
（1）手擀面🍜180克
（2）西红柿🍅2个
（3）鸡蛋🐔2个
（5）盐3克
（6）辣椒精或老干妈根据个人口味
鸡蛋西红柿面的做法：1.热锅凉油炙锅加入打散的鸡蛋炒制滑嫩出锅备用，2.炙锅加入葱沫爆香下入西红柿块炒出翻沙再加入少许番茄酱炒出香味时加开水，3.水再次烧开时加入适量的面条煮至熟透再依次加入盐、味精、鸡精、生抽提鲜、少量老抽提色、少许的胡椒粉，再加入青菜和自己喜欢的辅料煮熟，4.最后出锅加入之前炒好的鸡蛋、淋入芝麻油、香菜沫即可。
如何做好西红柿鸡蛋捞面？
大家好!我是斌哥微食界，很高兴能回答这个问题。
关于如何能做出好吃的西红柿鸡蛋捞面？我相信很多人有不同的答案，每一个地方有不同的口味，做出的西红柿鸡蛋捞面也不一样。
下面我就为大家分享一下，我是这样做的番茄鸡蛋捞面，因为我不爱吃辣椒，所以我做的番茄鸡蛋捞面是清淡的，这样做出的番茄鸡蛋捞面特别适合老人，小孩吃。
准备食材：
鸡蛋四个
西红柿两个
手擀面半斤
给你分享一下我店里的招牌做法，简单口感好
备：鸡蛋一枚，新疆产番茄酱少许，新鲜西红柿一枚，蚝油，水淀粉香葱少许，色拉油，猪油
首先锅烧热后加入色拉油少许猪油少许融化后待油有六七成热，下入打散的鸡蛋液，动作快点等，蛋液完全成熟关小火下入番茄酱一小汤勺，炒出红色下入新鲜西红柿继续翻炒，继续放入蚝油，水烧开，这时颜色不够可用草菇老抽调下色，最后打点水淀粉盐鸡精味精，盛出即可，面下好后根据口味加入，上面撒些葱花即可
怎样做美味的胡萝卜鸡蛋青菜汤？
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质。所以用胡萝卜鸡蛋和青菜做出来的汤，不仅美味可口，而且营养丰富。下面我就为大家介绍一种胡萝卜鸡蛋青菜汤的做法。
所用食材：胡萝卜、鸡蛋、青菜、蚬子干、盐
鸡精、花椒面，葱、香菜。
第一步：把胡萝卜切丝儿，青菜洗干净，蚬子
干泡软，葱切成葱花。
第二步：锅中坐水，水开后放入青菜烫软。
第三步：锅中倒入适量油，放入葱花，煸炒出
香味儿，放点儿花椒面儿接着将胡萝
丝放入锅中煸炒至软，加入适量温水
待水开之后放入泡软的蚬子干（连同
胡萝卜补充丰富的维生素和矿物质，鸡蛋的营养价值也很高再加上青菜无论是在饭后还是冬天来上一碗那可是暖暖的。
食材：胡萝卜2根，葱1根，菠菜10颗，鸡蛋2个，花生油适量，香油5克，香菜少许
- 把2根胡萝卜洗干净去皮，然后再将它切成细丝备用
- 葱洗净切成段，菠菜洗干净切段备用，鸡蛋打碎备用
- 开锅，锅中倒入花生油烧热，将葱花和胡萝卜丝倒入锅中
- 等葱花和胡萝卜丝炒出香味后，加入适量的水将其烧开，倒入提前备好的鸡蛋和菠菜
- 加入香油和香菜，香喷喷的胡萝卜鸡蛋汤就出锅了。
用料
青菜小半盒鸡蛋2个香油4.5滴西红柿2个生粉西红柿鸡蛋青菜汤的做法
准备工作：1、西红柿切十字花放在热水里煮一下，去皮，切成小块小块以便快速炒出水分。 2、鸡蛋放盐打散起泡就可以。 3、准备一些生粉水以备用让汤更浓稠。 4、洗一些小菜叶
锅内热油翻炒西红柿🍅以把西红柿尽可能的汁都炒出来；（在炒的过程中可以先放一些盐让西红柿入盐味；or最后一起放盐也可以）倒入热水；再等锅烧开倒入生粉水；再边搅拌边倒入鸡蛋液；最后把菜叶撒入；放盐，滴几滴香油后关火出锅。
天冷了，多喝点汤，暖暖的。
首先准备一个西红柿，两个鸡蛋，一个胡萝卜。把胡萝卜切成小条，或者颗粒。西红柿切成小小块。锅里放少许油，热了之后放下西红柿翻炒，炒出汁水。这个时候放入胡萝卜，加入开水，烧开。烧开大约三分钟后，加入一点点紫菜，然后转至小伙，倒入鸡蛋。加一点点鸡肉粉，一点点盐调味。最后撒上一点葱花就可以啦。
我平时喜欢在起锅钱，加入一小勺子米酒，这样汤更加香浓，鲜美，酒香四溢的感觉。
祝你生活愉快！
西红柿鸡蛋可以加面粉做吗？
我家西红柿从不炒蛋，加一碗面粉，拌一拌，煎一煎，端上桌就抢光！给它取了一个名字叫西红柿鸡蛋煎饼，我家最近票选第一的早餐。这个早餐食材很少，只需1个西红柿2个鸡蛋一碗面粉，不加一滴水，一拌一煎，香喷喷，出奇味美。
早餐必须吃，我家有一个家规，不吃早餐不可以出门，从小就养成好习惯，饮食有规律，身体更健康。结婚之后，对于上班族来说，早餐要快、简单，还要考虑孩子的营养。
西红柿鸡蛋煎饼好吃的技巧有2点：第一挑选西红柿，西红柿要挑选红彤彤，熟透的西红柿最营养，扁扁的椭圆形的西红柿最甜，新鲜的西红柿，可以看见西红柿的蒂是绿色，如果干枯了就放了很久的，不要选购。第二西红柿、鸡蛋、面粉的比例。这个关乎到煎饼是香软好吃。首先要西红柿切碎之后加鸡蛋搅拌均匀，然后再逐渐加入面粉，一边搅拌一边面粉，能搅拌成面糊，不稠不稀就停止加入面粉，千万不能一次性全部倒入盘子里。掌握以上2个关键技巧之后，接来下分享具体做法：
【西红柿鸡蛋煎饼】食材：西红柿1个、鸡蛋2个、面粉1碗、香葱30克、白砂糖10克、盐1克、胡椒粉少许、花生油适量。为什么要放白砂糖，因为西红柿略带酸味，放点白砂糖，煎出来的西红柿鸡蛋煎饼，又香又甜，香软可口。
步骤1:西红柿清洗干净之后，先切片再切条状，最好切成粒，然后放白砂糖搅拌均匀，香葱洗净切好备用。关于西红柿要不去皮？去皮的口感好，如果切得很细，可以不去皮。
步骤2：西红柿倒入一个深的盘子里，打入鸡蛋、放入少许盐，搅拌均匀。这是的蛋液和西红柿，是液体状。
步骤3：一边慢慢倒入面粉，一边搅拌均匀，让面粉搅拌成面糊状，这个时候可以停止加入面粉，之后放入香葱，搅拌均匀。
步骤4：平底煎锅，烧热之后倒入适量的花生油，然后用勺子，勺一勺西红柿鸡蛋面粉浆放入锅里，轻轻摊开，我一个锅可以同时煎4个煎饼。
