牛肉筋的做法？
食材：
牛肉筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、
第一步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒，然后把清洗干净的牛肉筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最后捞出来，切成大小合适的小段。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个），充分炒香；然后往锅中加入适量清水，再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色，用勺子搅拌均匀备用。
第三步：把焯好水的牛肉筋下入锅中，大火烧开；然后把牛肉筋倒入高压锅中压1个小时。
第四步：适量泡椒切成小段，大蒜切成小颗粒，生姜切成片，适量压熟的牛肉筋切成小条，青椒切成小块备用。
准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙
具体做法如下：
1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可.
2.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味.
3.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可.
材料：姜，葱段，桂皮，萝卜，八角，牛肉筋，老抽，糖，料酒，盐，花椒，
3、煸炒豆瓣香料葱姜蒜，没有葱了，用的葱粉，
4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，加开水倒入高压锅1小时，
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法：
1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。
2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普通锅历时至少一个小时。
3、等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏。
猪肉筋是什么部位的肉？
猪肉筋是指猪背部的两条大筋上的肉。
猪肉筋是从肉中剔出来的，肉的缝隙中都会有肉筋，一般是肋骨附近或者肌肉外层包裹的层都有肉筋。烧烤的烤肉筋多数是用猪肉做的，经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩。
饺子馅里的肉筋怎样办？
饺子馅里的肉筋怎样办？还能怎样办？挑出来呀！难道这样的事情也要我替你办吗？再者，下次买肉买好一点的，筋筋络络就不要买了，肉再贵饺子也还是要吃的，真的嫌贵就包素馅的好了，里面至少没有肉筋。有的地方肉筋多，适合酱卤，打馅就避开肉筋膜多的地方。
像这样的再加些瘦肉打成肉馅肉筋就少，包出来的饺子才香。如果是***购去买的肉馅，肉眼不好看到里面有肉筋，在我们包饺子打馅搅动过程中有肉筋的就能感觉到，把肉筋挑出来用刀剁碎，剁不碎的喂小猫小狗还是可以的。吃饺子吃到肉筋，嚼也嚼不动，囫囵吞下还怕噎着，影响口感不说，安全还是第一位的。
家里吃饺子都是捡好肉割，像我们食堂***购回来的肉馅多多少少都带有肉筋，并不是说肉不好，有时候都是难免的。自己家吃的肉馅毕竟少，食堂***购都是一二十斤，就是你捡好的肉买，肉贩子也会趁你不注意给你加点碎肉，所以买肉的时候也要多注意，有肉筋并不怕，主要是影响口感。
每一块肉都有筋膜，自己买回家的肉可以用刀将筋膜剔除，肉摊上免费绞肉的可以让师傅帮忙剔一下，也费不了什么事。自己吃的自己要多操心，别到吃的时候埋怨这个肉不好，***的师傅黑心，其实自己细心一点就是了。
饺子馅里的肉筋怎样办？这会知道了吧！大家还有好的方法不妨分享出来，供大家参考！谢谢！
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