红油面怎么做？
红油面的必备调料:少量酱油、味精和鸡精、油辣椒、花椒面、混合油（猪油、菜油、香油）、葱花。
把以上调料放到碗里，加点沸水进去把它们调匀（骨头汤最好），再把新鲜面放入沸水中，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
江苏红油面做法？
准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。
2、锅里倒入一碗半油，吃饭的小碗，开中火，放入花椒、茴香、香叶，三分钟左右捞出，火不要太大，焦了就发苦
3、捞出花椒等材料后，放入大蒜和生姜，炸到金黄捞出
4、辣椒末放到容器里，加盐拌匀，然后把烧好的油倒一半进去
5、把芝麻放进去，再把剩下的一半滚油倒入
6、完成
1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用
2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内
3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用
红油小面怎么做？
红油小面的说法就值得商榷。可能你想说的是重庆小面中的素面，因为只有重庆的面条🍜才称为小面。一碗正宗的小面一般需要13种左右的配料，每种配料都有独特的制作方法。建议你找正宗的或者接近正宗的师傅请教，百度一下这个:郑州廖卓餐饮，品尝正宗重庆小面味道，可以学会做好吃的红油小面。
面和青菜叶准备好，重庆小面最关键是佐料，佐料齐全味道才好，秘制芝麻红油辣椒一勺、蒜少许、葱花少许、猪油半小勺、盐少许、鸡精少许、蚝油少许、香脆花生米少许、胡椒粉少许、咸菜少许、酱油少许。佐料在于烹饪，看你自己搭配了。希望能帮助到你
小面***都爱吃，选择好劲道有嚼劲的像韭菜叶子的面，配上又香又辣的辣椒油就成功一半了
准备食材:新鲜面条、青叶菜、油炸花生米、榨菜、蒜末、姜末、油辣椒、盐、老抽、生抽、花椒油、花椒粉、鸡精、醋、
做法步骤:
1.将一句油辣椒、一勺生抽、半勺老抽、半勺花椒油、少许花椒粉、少许鸡精、花生米、榨菜丁蒜末、姜末全部放入面碗中2.锅内加水煮沸加入新鲜面条,加入少许盐,中
途煮沸再加少许冷水再次煮开,煮好面条之后,
先要几勺面汤加入面碗中调汤汁!然后放入面条
以不加或者少加)3.锅内剩余的面汤将青菜烫熟放在面上即可开动啦!
1.榨菜要切的碎一点,家里有炒黄豆也可以
放!
说起小面，人们脑海里最先浮现的可能是重庆的山城，美女，火锅……重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早上班时，上学时，早，中，晚，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修不好，甚至就是路边摊。面摊前，有白领，有重庆棒棒，有小学生，形形***，不论身世，不论地位，各色人等的就是一碗小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先下碗小面解馋撒！虽没有身处重庆，但红油小面也是我家餐桌上出镜率最多的一款面食之一。和重庆小面的做法差不多，配料没有用量之分，随你的口味放 ，没有骨头汤，用面汤也不错，还可以加个卤蛋……
配料：
小面适量（家用面条机自己压），碎肉适量，葱2棵，姜2片，蒜1颗，花椒面适量，五香粉适量，辣椒油适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，豆瓣酱1勺。
小面制作：
1，葱姜蒜切末，葱叶切葱花。
2，肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀。
3，热锅放适量油，油烧全熟倒入碎肉翻炒熟。
4，加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右。
5，最后大火收汁捞出备用。
多谢邀请
红油小面？
红油抄手有，红油小面活像没听到过有这样的提法。是不是小面里头只见红油而不见油辣子？
重庆小面（素面）分两种：清汤小面跟红汤小面（注意，是红汤而不是红油）。
下面我来谈谈重庆红汤小面的做法。
一，[_a***_]（其他面条也行）；
二，酱油、醋、葱、姜、蒜、鸡精、味精、白糖、宜宾芽菜、熟猪油、熟菜油、麻油、油辣子、花椒面、胡椒面、花生碎、青叶子菜等；
三，高汤（用猪骨、鸡架子熬制的汤）；
四，打碗。重庆小面打碗的学问非常大，其重要性仅次于油辣子。关键就是佐料之间的比例，搭配的精准度即决定了一碗面的优劣！熟能生巧，只有经过长期的摸索、总结才能达到炉火纯青！
五，下面。下面的火候一定要控制到位。由于小面属于沏汤面，挑面之前一定要用高汤沏一下打好的面碗。汤的多少可根据个人之喜好随性掌握，喜欢喝汤的就多沏点，反之就少放。青菜要等快挑面时再放入锅内，切忌久煮过老。
