大荔肉酱辣子怎么做？
用料：五花肉100g， 青椒5个，辣椒面100g ，大葱1个，姜适量， 面酱2勺，花椒粉少许， 油适量，鸡精 盐适量。
步骤1
步骤2
热锅入油，和辣椒面一比一比例，待油烧开
步骤3
步骤4
咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味，口味偏咸可以不泡水)
步骤5
面辣子怎么蒸的？
食材:面粉、辣椒面、蒜苗、葱、豆腐、大蒜、红薯粉条、植物油、猪肉、盐、姜粉、十三香。
2、热锅加油倒入肉末拌炒，加入辣椒面，继续翻炒。再倒入蒜苗、葱花、青椒豆腐条。
3、加入十三香、姜粉、盐炒香。
4、加入适量的水，烧开关小火，将面粉撒入锅中。这里要慢慢的撒并搅拌。等汁边稠就可以了。
难度：切墩(初级)
食材清单
面粉 适量 、 蒜苗 三根 、 葱 一根 、 猪肉 20克 、 青椒 一个 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 姜粉 适量 、 辣椒面 两勺
烹饪步骤
1/3
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锅里面到适量油烧热，倒猪肉末下去炒会 ，再放入辣椒面下去，搅拌几下，同时加入切好的蒜苗，葱，青椒等下去翻炒，再加入调料，十三香，姜粉，盐下去，炒两分钟
最后一步
陕西烤腰子做法？
烤腰子
用料：
猪腰子，肥猪肉，生抽，蚝油，辣椒面，孜然粉，五香粉，盐，黄酒，小葱。
做法：
用清水清洗一下猪腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。(有时候买的猪腰子会有一层膜，这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。)
烤腰子的做法如下
1、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。
3、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。
4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。
麻辣风干猪肉干的制作方法？
用料、猪肉 1000克、老姜 2块、洋葱 1个
、小香葱 2根、白芝麻 40克、青花椒 25粒、红花椒 25粒、十三香 1勺、白糖 25克、藤椒油 3勺、八角、桂皮、香叶、三柰 适量、生抽 适量、老抽 适量、耗油 适量、味精 适量
步骤 1、买猪后腿瘦肉，选这种长纤维的。
步骤 2、冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。
步骤 3、煮好的肉拿出来冷却。
步骤 4、冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。
步骤 5、猪肉需要竖着纹路切，让纤维最长化。横着切的肉丝容易断。
步骤 6、切成比炒肉丝略粗的形状。
步骤 7、加入少量生抽，老抽上色。
步骤 8、搅拌均匀。
主料：
猪肉(瘦)5000克调料：酱油200克,白砂糖75克,盐75克,白酒25克,大葱50克,姜25克,五香粉5克,味精5克,辣椒粉125克,花椒粉15克,芝麻15克,香油50克。
麻辣猪肉干的做法：
1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工
2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5[_a***_]、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中
3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀
4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。
