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古早蛋糕的做法和配方
1、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。
2、原味古早 油加热筛入低粉搅拌，加牛奶放凉加蛋黄，搅拌，蛋清加糖打发至湿性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。 可可古早 热油中筛入低粉可可粉搅拌，放凉加牛奶加蛋黄，搅拌蛋白湿性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均匀倒入模具。
3、红糖枣泥古早蛋糕，甜而不腻~~ 材料： 鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、去核红枣20克（生）、水适量、低粉60克、红糖30克。 18*18*5固底方形模具，金盘1个用于水浴。
（图片来源网络，侵删）
4、做法： 古早蛋糕是水浴烤，在烤盘中加入冷水，需要提前预热，预热140度10-15分钟。 挤出50克橙汁备用。 将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再分别加入橙汁和蛋黄，搅拌拌匀。 蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
（图片来源网络，侵删）
