为什么我每次炒肉都很老？
我认为注意以下几点：
1.从选用肉质原料上，选用饲养周期相对较短的，无论牲畜、禽类等。最主要是小龄的禽、畜肉质总比老龄的肉质纤维细腻，粉红鲜嫩，且牲畜气味较淡，易于调味。
2.加工上***用“鸡顺、猪斜、牛頂”的方法。
3.腌制原料时，根据情况对肉质较老的原料，适量增加食粉（食用苏打）或嫩肉粉的用量。但是会影响肉质本身的原有香味，过量会有碱味，降低营养价值，不提倡使用。
4.加温过程中，使用合适的油温及火候，在保证肉质全熟的情况下，缩短对肉类的烹饪时间。
不止如此，工作中不断总结摸索，一定会有很多方法以达到要求和标准。
要想把肉炒的又香又嫩，朋友，让我悄悄地告诉你:
2.腌制肉方法。在肉丝或肉片中放入少量的酱油、淀粉和香油用手抓匀，腌制10分钟左右。
3.把锅里的油用大火烧制7、8成热时改成小火，把腌制好的肉丝或肉片放进去煸炒，看到肉变色发白快速放入菜，用大火煸炒，起锅前放入盐及调料品，这样菜熟了肉也刚刚熟，吃起来保证菜鲜肉嫩。
朋友，炒肉的时候不妨你也试一试？！
炒肉想要不老，只要掌握方法，其实很容易。而且方法也很简单。只是不同的肉类有不同的操作方法。今天我以猪肉为例，说说要如何操作才能不老，才会吃起来滑嫩爽口，鲜香垂涎。
首先，我们要知道如何选材。
对猪身上的部位来讲，里脊肉一定是胜过其它部位的肉，是最嫩的材质。平时我们家庭买的时候大多叫里脊肉，酒店宾馆***购时，专业的叫法是三号肉。三号肉就是位于猪大排，也就是脊椎骨凹槽里的一条肉。
知道如何挑选材质了，接下来就是加工处理了。
把三号肉切成片或丝都可以，这取决你想做什么菜。把沥干水分肉丝或肉片放在容器里，（我们以半斤为例），加盐，味精各半钱，少许黄酒，没有黄酒也可以加浸泡过生姜的汁水，（目的是去腥）。再加嫩肉粉少许，鸡蛋清半个，和少许清水，沿一个方向不停搅拌，搅拌到容 器里的水分成粘稠状即可，接下来放入适量普通生粉，（即澄面），轻轻拌匀即可。
第三步，可以有两种方法来把刚刚处理好的材料变成半成品。
A是滑油。把锅烧热到冒烟，倒入色拉油，待油温升至四五成热，把前面处理好的原材料下去滑散，捞出来控油，然后按个人喜好加工各式菜肴。
B是汆水。锅中放水烧开，放入处理好的材料，记得千万不要放入肉丝或肉片就搅动，因为汆水和拉油不同，一定要等材料表面的生粉在开水的作用下表面凝固才可以用工具轻轻推散材料，使之受热均匀，全部表面生粉凝结为止。这样因为生粉因为开水在肉的表面形成保护膜，锁住了水份，肉才会嫩滑不老。
当然，过油的口感和嫩滑程度一定比汆水的好。但是这两种方法各有千秋，对于家庭做菜来说，B肯定比A要来的简单和安全。（用油当然存在被溅烫的危险）
最后想说的是，要想达到最佳效果，还要具体看你做什么菜，后期烹饪过程的操作一样决定材质的口感。想要知道更加详细的操作环节，可以在以后，有关于美食方面的问题，邀请我来和你一起探讨。
怎样炒出滑嫩的肉丝？
看清肉的纹路，将肉切成多段，用盐和淀粉充分搅拌均匀，让肉入味。
在热锅中倒入冷油，下肉丝翻炒均匀。
说到吃饭我们第一想到的就是肉，炒肉太平常不过的事情了，但是很多人都会发现自己炒肉一不小心就炒老了，本来有肉吃是件很高兴的事，出现了肉老嚼着费劲口感不好的情况真是让人心里郁闷半天。那要怎么样解决这个问题咱们先来说下肉，本人80后小时候常常在家看老妈做饭，每次炒肉的时候都看见老妈加热水煮肉才会熟，而且肉煮上一会整个厨房都是肉香，这样做出来的肉特别香特别好吃也没有感觉老嚼不动。那个年代猪都是自家养的大规模养殖还很少，猪吃的都是无污染无公害的东西，肉质结实好吃有嚼劲。猪肉都是正宗的土猪肉有那种真正的肉香。再看现在的生猪都是养殖场饲料喂养，根本就没有了那种肉质感。所以说现在的肉不用那样费事煮，很简单的翻炒就熟了。知道了肉的原因后我们再来说炒的问题，炒肉前记得先用酱油、耗油腌制一会再炒这样肉入味还好熟。最后重点就是炒肉不能加凉水，肉是有油性的烧热后加凉水热胀冷缩肉中油就出不来了，这样再炒再煮也是没用的，以上个人建议希望可以帮到你。
你看过的最毁三观，无下限，颠覆你认知的电影是什么？
我觉得最毁三观、无下限的莫过于当年非常红火电影《晚娘》了。
《晚娘》由***的钟丽缇、帅气的桑提苏克普罗米斯里等主演，当年非常火爆，不仅是因为剧中***尺度大胆、暴露，更因为它无视纲常***、纵欲无度。
剧中主人公名叫阿真，他母亲因为他难产而死，从小被父亲诅咒、虐待。他父亲也是个很奇葩的人物，专制、***，任何女人都是他父亲征服的对象，在家里他父亲就是君主。挨父亲打、被关小黑屋，似乎都微不足道了，小时候目睹了父亲和继母肆无忌惮的***场景，令他世界彻底改变了。
曾经被父亲赶出家门，因为妹妹怀孕了，他又回到了家中，因为没人提谁是孩子的父亲，他是族中唯一的血脉，父亲只能选择他做他同父异母妹妹的丈夫。一下子他俨然成为了家里的主心人物，于是他开始了的报复，性是***，也是报复的工具。
女人便是他拿来玩弄和报复的对象，他的妹妹成为了他的***，并不满足，他把手伸向了他的晚娘（继母），一个***丰满，充满***的女人，同时又与年少时相爱的女人保持***关系。
他的成长和行为注定他不能得到正常的情爱关系，他一点点变成他痛恨和鄙视的父亲形象，他想逃脱的却越逼越近，他和他身边的人在情与欲里沉沦。
大家喜欢可以关注我，我会持续写出好的文字与大家一起分享～
一部未播先火的泰国剧《吹落的树叶》，因为剧情除了颠覆人伦，更是将三观撵在脚底狠劲的踩，让人不得不佩服泰剧的大尺度。目前，这部剧还并未播出，但网络上关于这部剧的讨论已经热火朝天了，网友们都等着一睹这部“大剧”。
先来说下剧情吧：
男孩Niraw的父亲脾气暴躁，特别厌恶Niraw并且时常虐待Niraw的母亲。内心里，Niraw十分渴望得到父亲的关爱，但父亲似乎并没有打算好好善待这个儿子。还好，Niraw的叔叔Chatch***ee给了他父亲般的关怀，Niraw也感受到了除母亲之外的温暖。如果剧情朝这个方向发展的话，也是一部普通的家庭剧。
但是，剧情就在叔叔给Niraw长辈般的关怀后发生逆转。Niraw居然爱上了自己的叔叔，并且向叔叔Chatch***ee表白了。此举自然遭到了叔叔的拒绝，并且教育Niraw要有自己正常的婚恋观。可叔叔的拒绝居然极大的伤害了Niraw的内心，在母亲的支持下，他接受了变性手术。在手术过程中，母亲不幸过世了。
变性后的Niraw应该是由男主变为女主了吧?
女主华丽转身后，特意安排了一场与叔叔不期而遇的现场，没想到叔叔居然对女主一见钟情，爱上了她。果然，叔叔很快就和老婆离婚了，打算正式追求女主。一个偶然的机会，叔叔的前妻发现女主就是前夫的侄子时，对前夫尚存爱意的她想尽办法阻止这段孽缘的发生。
“撩”到叔叔后，女主为了给母亲复仇，讨回自己的公平，居然还去撩自己的父亲，以此来报复他。万万没想到了是，集万千宠爱于一生的女生，父亲居然也爱上了她。为了女主，父亲和叔叔相继沉沦了，两人要一决高下来争得女主的芳心。
看到这，有没有佩服编剧的脑洞大得可以装满地球，这种***三观颠覆的电视剧，恐怕只有泰国能拍出并且能播吧。
