大田螺怎么弄的比较好吃？
1.先用刷子清洗田螺外壳，洗好后放入水中，滴几滴食用油让田螺吐出泥沙。
2.2小时后捞出，放入开水中焯水，田螺全部开口后捞出，用牙签把田螺肉挑出。
3.再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍，把准备好的葱和辣椒切段，姜切片、从拍碎和田螺肉切块。
4.锅烧热后倒入食用油，油烧热后放入姜蒜爆香紫苏，依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒，再加些料酒去腥，少许盐、糖和酱油提味。
5.大火翻炒2分钟后加入葱段，出锅前加少许香油提香，一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。
温馨提示，田螺的肠子和尾巴是不可食用的。
夏天宵夜上必点的一道菜，酸笋炒田螺，再点啤酒简直达到人生的***，人生的巅峰，田螺炒酸笋的具体做法：
1刚刚从田里或者市场上买回来的田螺有泥，要先吐泥一两天。
2吐干净泥了，就先洗田螺。
4因为田螺生长环境不怎么好，怕有***要先用水高温煮田螺15分钟以上。煮的时间到了，倒出来再清洗一次。
5烧锅放油爆炒大蒜，生姜，小米椒，炒出香味放田螺进去炒，再放点白酒，醋进去。
6炒几分钟后，放酸笋，盐，再炒一下，放水焖几分钟，让田螺足够入味。一盘酸香可口的田螺酸笋就做了，这个是夏天必备的美食。
大田螺做法多种多样，挑几个适合在家里做的做法，简单易学。
1.油燜大田螺 这道是辣菜。配料：红辣椒一根，姜蒜，葱。辣椒油。芝麻油。配料下锅，加入辣椒油，盐，生抽，芝麻油，耗油，注意（料头先在锅里爆香）加入适量的水，放田螺下去慢火燜20 分钟即可。
2.蒜蓉蒸大田螺，这道菜比较冷门，不过我觉得还不错。配料：炸蒜蓉，生蒜蓉，姜蒜。将配料加入盐，鸡粉，耗油，盐焗鸡粉搞均匀。田螺绰水，然后把捞好的配料放入田螺口，大火蒸15分钟，调味一定要够浓，不然会很腥。
3.鼓椒炒田螺 配料，姜蒜，葱，阳光豆.鼓，红辣椒。配料下锅爆炒，加田螺，调味，翻炒，加适量水，生抽，炒个几分钟，盖上锅盖几分钟即可。
田螺虽然好吃，但比较多细菌，所以大家做的时候一定要洗干净，煮熟透。
先放清水泡上半天，然后烧水煮几分钟，在用冷水洗几分钟，下入菜仔油，蒜米，姜米，辣妹子，豆伴酱，小米辣，爆香，然后下料酒，碑酒，倒入田螺，放适量的水，然后调味，盐，鸡精，味精，生抽，白糖，蚝油，麻辣油，胡椒粉，盖上锅盖，开中火，十分中后出锅
好了放点香油，味道咸麻辣香！美滋滋
田螺肉味鲜美，风味独特，含有多种微量元素，有很高的营养价值，田螺的吃法也很多，可以煮，炒，腌，在这里给大家分享一个家常的吃法，味道非常的鲜美。
首先准备食材：田螺200克，猪瘦肉80克，香葱25克，姜2片，蒜片10克,盐适量，料酒，鸡精适量，蚝油1大匙，白糖1大匙，香油1小匙
做法
1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出，用牙签田螺肉挑出来，把田螺肉尾部去除备用。
2、一半的葱姜切成末，；
3、将猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉糜，放入葱姜末，料酒，盐，调成馅。
4、将肉馅塞入田螺壳内，放入盘子里，加入香葱段、姜片、料酒，放入蒸锅中蒸3分钟。
5、把蚝油，白糖，鸡精，盐，料酒10克兑汁待用，炒锅内放底油烧六成热放入酿好的田螺大火炒两分钟，倒入兑好的调料汁大火炒匀，淋上香油盛入碟内即可。
晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。
长田螺的家常做法？
操作方法
01首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。
02第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。
03为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。
04锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。
原料：
长田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。
1. 把买回来的长田螺剪去尾部。
2. 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3. 稍凉后用牙签把长田螺肉挑出来。
无锡田螺家常做法？
原料：
田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。
1. 把买回来的田螺剪去尾部。
2. 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3. 稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
4. 把挑出的螺肉切碎。
5. 猪肉洗净后同样切成小粒。
6. 把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。
7. 再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。
回答：先将田螺洗干净，去尾放水中浸泡一个小时，放几点菜籽油，准备葱姜蒜辣椒，将田螺再清洗几遍沥干水份。
起锅烧油，先放姜蒜辣椒，然后将田螺倒入爆炒一会，放黄酒，酱油，少许白糖，再放水满过田螺，盖上锅盖大火煮五分钟，中间不能开锅盖，时间到后开盖放入少许盐，再放味精，葱花装盘。
材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法：
1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。
2、据说田螺里面有***，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
田螺，最普通的家常做法是红烧。就是把田螺用刷子洗净，再用清水养几个小时，记得在水中滴几滴菜油。起油锅，加姜葱蒜爆炒后加盐酒酱油醋糖，煮个十几分钟加味精就好。
还有一种家常做法就是把田螺肉挑出来，加猪肉剁碎，调好味道，然后再塞入田螺壳内，加姜葱蒜等红烧。
田螺如果是市场买的清理要简单，先把由螺放水里边清洗几遍，再放到水里边，放点食盐，放点食用油，放它个3一4个小时，把田螺里边的泥沙吐出来，再洗上几遍就可以做了，先放油，切姜片、放入油先炒一下，再放田螺炒两分钟，放料酒、生抽、喜欢吃辣的放点，翻炒-下，放水、放-点老抽调色，再效糖、出锅放葱
