糖醋溜肉片的做法？
配料：
猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量
1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水
1，用盐、少量酱油将肉片拌匀
2，炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将腌渍过的肉片放入炒锅中，翻炒
3，待肉片变色后进入白砂糖，继续翻炒，进入老陈醋，继续翻炒，用少量水将芡粉溶解，倒入肉片中，翻炒均匀，起锅。这道菜就完成啦！
用料猪梅肉生抽料酒盐糖鸡蛋面粉淀粉香醋芝麻糖醋溜肉段的做法猪梅肉切条，加一点盐、一点糖，适量生抽，一点料酒腌制一下。后期不放盐了，所以生抽可以略微放多些。
腌制好的肉里，加一个鸡蛋，再加淀粉和面粉，比例约为3:7，加一点水抓匀，肉段表面挂上浓稠的糊就可以了。
起油锅，油烧热之后中火炸制，我一般会炸很多，冻起来慢慢吃。捞出来沥油，另外起锅，放入几颗冰糖炒糖色，冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水（不要太多），这一步要小心，会溅的很厉害。
烧开之后加醋，再滚一会儿，醋的味道变的醇香，汤汁浓稠之后关火，倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可。
材料
里肌肉片（厚约0.5公分） 五片,红、黄椒、洋葱 各半颗,番茄酱 半碗,白糖 一匙,白醋 半匙,酱油 少许,米酒 一匙,盐 3/1匙,蛋液 约半颗的量,莲藕粉 三匙,地瓜粉 两匙
做法
1、把肉切成三公分大小的肉块
2、加入米酒、盐抓匀后，均匀裹入蛋液
3、把地瓜粉与莲藕粉混合后，肉的两面均匀的沾裹粉末，放置约十五分钟
糖醋溜肉段挂浆秘诀？
糖醋汁调法
1、调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。
2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。
3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。
溜油段的做法？
首先更正一下是熘肉段。
原料：
猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
做法：
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；
2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
