家常炮仗面的做法,家常炮仗面的做法窍门

1. 张掖炮仗面的正宗做法？
2. 张掖卤炮做法？

张掖炮仗面的正宗做法？

首先要选购精制大肉备好煮肉的调料如大香，花椒食盐，酱油（老抽上色）再放点小料，把大肉清洗完后，放入锅里放适量的凉水锅开十分钟后清锅，煮肉水沉淀另放祸把煮好的大肉再次卤肉放沉淀好的肉水加调料酱油食盐，用小火煮卤一小时后稍泡半小时把出祸肉切片备用，和面行面我拉条子面，火开锅下|公分长的面，面好后放卤肉卤汤放汤好小芹菜或者小油菜，这就张掖有名的炮扙子面，经济实汇外地顾客和张掖市民的好小吃。

张掖卤炮做法？

张掖卤肉炒炮是甘肃张掖的一道传统特色面食，卤肉和炮仗面完美的结合在一起，而卤肉需要使用各种中草药和调料来卤制，炮仗面则需要使用面粉和碱水来制作。卤肉炒炮需要的食材包括卤肉、炮仗面、青椒、洋葱、蒜、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、油等。

具体做法如下：

1. 准备好卤肉，切成小块备用；

2. 将炮仗面煮熟后捞出备用；

3. 热锅凉油，加入洋葱、蒜、姜、香菜炒香；

4. 加入卤肉煸炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味；

5. 加入炮仗面，翻炒均匀；

6. 最后加入青椒，继续翻炒均匀即可。

张掖卤炮是一道非常有特色的甘肃传统菜，以下是制作张掖卤炮的步骤：

材料：

- 500克猪蹄膀

- 适量的生姜、大葱、八角、香叶等调味品

- 适量的食盐、老抽和生抽

步骤：

1. 预处理：将猪蹄膀放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。然后将焯过水的猪蹄膀捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 煮制卤汁：在一个锅中加入足够的清水，加入适量的生姜片、大葱段、八角和香叶等调味品。将火调至中小火慢慢煮沸，煮约10分钟，以便各种香料能够充分释放出来。

3. 加入猪蹄膀：将焯过水且清洗干净的猪蹄膀放入锅中，继续保持中小火慢慢炖煮。可以加盖，让其慢慢浸泡在卤汁中。

4. 增加调味：在锅中加入适量的食盐、老抽和生抽，根据个人口味调整。这些调味料能够增加卤炮的色泽和味道。