面裹肉做法？
很高兴回答这个问题，怎么让肉粘上面粉，首先把肉切成片或者丝，需要加自己喜欢的调料腌制一下，然后加一点料酒去腥加一点清水，肉切了以后，肉的纤维素非常吃水，这样肉也嫩了，在加一个鸡蛋清，再粘面粉就裹的很均匀了！
东北人喜爱炸各种各样东西，尤其是炸里脊做的数最多，炸里脊做的方式有二种，一种是肉裹面粉的做法，另一种是立即炸，二种作法都能够。肉裹上一层小麦面粉炸会让肉更为的酥嫩，但肉也是需要先腌一下的，放进鸡精、生抽、盐等调味品，大概腌三十分钟，等油热了后把肉放进干小麦面粉中滚一下，放进油中炸就可以了。
炸里脊用什么粉
（图片来源网络，侵删）
炸里脊既可以用小麦面粉还可以用木薯淀粉。还能够立即选购炸里脊粉。
炸粉的主要用途：
（图片来源网络，侵删）
商品特性：
长期维持松脆口味
此炸粉能使原材料和外边的酥皮极致融合!
（图片来源网络，侵删）
用此品将原材料包起来，能充足锁定原材料的汁水，味儿香美!
制冷后一样酥脆可口。
辅料鸡蛋1个小葱适量姜适量香油适量食盐适量胡椒粉适量白糖适量料酒适量生抽适量色拉油适量
步骤1
材料：油面筋，肉末
步骤2
肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一个方向搅拌上劲
步骤3
面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅，上热水锅蒸熟
步骤4
做肉要裹什么？
这个主要还是看个人的口味！一般像我们四川人炒瘦肉的话，就是先加一点清水和盐搅拌有粘稠感了之后，再加上地瓜淀粉抓揉均匀，最后放少许的油搅拌均匀，炒的时候油热下锅炒，炒散开之后加入一点点生抽或则老抽，再加入各人喜欢的配菜就可以了。
淀粉裹肉煎怎么做？
很简单的方法：用淀粉裹肉炒的滑爽，口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高，淀粉就会裹在肉上，油温高了就会粘在锅上。这种做法叫油滑肉片（丝），还有水滑肉片（丝）：锅烧水，水开将裹了淀粉的肉下到水里，然后捞出，炒、拌菜都可以。
