韭菜炒回锅肉怎么做？
食材 主料500g 五花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣酱 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回锅肉的简介超下饭的家常菜。 韭菜炒回锅肉的做法1 五花肉加料酒飞水。2 韭菜切段、小米椒切段。3 飞过水的五花肉切薄片。4 热油锅，下豆瓣酱炒至出红油。5 倒入五花肉炒至卷成窝状。6 韭菜及小米椒倒入炒至断生，加生抽调味即可。
韭菜炒回锅肉怎么做？
食材 主料500g 五花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣酱 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回锅肉的简介超下饭的家常菜。 韭菜炒回锅肉的做法1 五花肉加料酒飞水。2 韭菜切段、小米椒切段。3 飞过水的五花肉切薄片。4 热油锅，下豆瓣酱炒至出红油。5 倒入五花肉炒至卷成窝状。6 韭菜及小米椒倒入炒至断生，加生抽调味即可。
藠头回锅肉怎么做？
藠头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性...
评分
炒 酱香味 <15分钟
主料 2人份
猪腿肉300克
辅料
藠头适量
甜面酱适量、酱油适量、江米酒适量、白糖适量、香油适量、豆瓣酱适量、姜适量、小葱适量、色拉油适量
藠头回锅肉的做法大全
方法:
1、锅里加水烧开，将姜片，花椒粒，葱段连同五花肉一并下锅煮至7分熟捞起，肉凉以后切成薄块。煮肉的汤不要倒掉，煮娃娃菜或者豌豆尖等蔬菜很好吃。
2、锅里倒入一点菜籽油加热，将五花肉倒入锅里翻炒，花椒粒，姜丝，蒜片加入一起炒，炒至肉出油成灯盏窝形状，放入豆瓣酱、白糖翻炒几下，将藠头、红椒、蒜苗一起倒入锅里加一点盐翻炒，最后加一点味精起锅装盘。
藠头回锅肉其实就是和平常的回锅肉一样的做法，只是里加了藠头。具体的制作方法如下：
1: 首先准备食材：半斤五花肉，2个红辣椒切滚刀，2瓣蒜粒，4片生姜切成丝，2小勺子生抽，1小勺子酱油，1小勺子郫县豆瓣酱，3勺子豆鼓，三两藠头，1勺子料酒，几粒花椒，喜欢吃豆豉的可以加一点豆豉。 具体做法步骤： 1: 先把五花肉清洗干净，五花肉冷水入锅，水要没过五花肉，加一粒八角，两片香叶，一小片桂皮，再加一小勺食盐，开大火煮制用筷子能够把肉刺穿即可，捞出放凉切片0.3左右厘米厚度，太厚会不入 味，太薄又会把肉编干，所以一定要均匀。 2：热锅放少许油，小火翻炒出一少许油时，就把豆瓣酱、生抽、酱油、生酱 、蒜粒、花椒、料酒 一起放到锅里小火再翻炒到香味扑鼻就再把 红辣椒放到 锅里翻炒制断生，最后加入藠头再撒一点点盐再翻炒几下至断生就可以出锅了。一盘鲜香扑鼻看着就流口水的藠头回锅肉您学会了吗?赶快做来和您家人、朋友一起分享吧!绝对的美味哟！ 如果照做的朋友觉得好吃，就请点赞吧! 觉得不好吃的朋友也欢迎评论一下吧!
编辑
最近，这段时间藠头已经开始大量上市了，非常便宜，3块钱1斤，1斤一大把。藠头可是一种营养价值很高的食材，含有很高的蛋白质、维生素、钙钾等微量元素。同时，藠头是一种***味觉，帮助消化，而且还能解油腻。因此，早春这段时间很多人都喜欢买点藠头来吃。
藠头可以单独素菜，也可以用来荤炒，还可以用来做片泡菜。好吃又开胃，还能解腻。而用藠头来炒回锅肉，在咱们四川算是一种非常常见的菜品，咸鲜爽脆，肥而不腻。本来很油腻肥肉，在藠头的存托之下，就变得美味而不油腻了，用来拌饭，连吃三碗米饭都不够，还想吃。
《藠头回锅肉》
准备食材：一把藠头（大楷1斤）、一勺郫县豆瓣酱、一块猪肉（大楷半斤，肥7瘦3）、适量的酱油、大葱1根、少许料酒、几根干的酸把菜（要干的酸把菜哈，不要太多，几根就好）、几瓣大蒜、少量的植物油、1个青椒、一块老姜、适量的盐、一点鸡精。
做法：
- 1、一般卖的藠头根须比较长，叶子也有些偏老，因此，咱们要把藠头的根须掐掉、老一点的叶子也掐掉，洗净之后，切成两段，藠头和藠头杆分开放。
- 2、接着，把猪肉洗干净，再放到锅里，加点料酒一起煮，煮熟夹出来放凉，切成薄薄的猪肉片。
- 3、干的酸把菜切丝丝。大蒜切片。青椒切成丝。大葱切成片。老姜切成丝。
- 4、起锅，预热之后，放一点植物油润一下锅，把猪肉放入锅里炒，爆出香味，把肉里的油爆出来。
- 5、把肉刨到一边，见底油，加入一些蒜片、一点姜丝、一勺豆瓣酱、倒点酱油、一点料酒进锅翻炒出香味，再把干酸把菜、大葱片也放进锅里煸炒几下，然后和肉一起炒。
- 6、把藠头放入锅里翻炒一会儿之后，再把藠头叶、青椒丝下锅炒，一起炒断生。
- 7、再放一次酱油、少量盐、少量鸡精翻炒均匀，出锅装盘。
在早春里，咱们家就经常用藠头来炒回锅肉，好吃又下饭，鲜香无比。有的人炒的时候，就藠头和肉，不会放其它的材料。也有人会放二荆条和小红椒，喜欢吃辣的朋友可以试试。这道简单的家常菜《藠头回锅肉》，做法很简单，轻松几步就好了。
回锅肉、小炒肉、盐煎肉做法上有[_a***_]具体的区别？
区别如下：
1、烹饪技法：小炒肉和盐煎肉是生炒法，不需要提前加热，将生的食材直接下锅炒制；而回锅肉是熟炒法，食材需先煮熟，然后再炒
2、食材的选用：小炒肉是选用的半肥瘦猪前腿肉；盐煎肉需选用瘦多肥少的猪后腿肉；回锅肉则是选用肥多瘦少的五花肉或猪后腿肉；
3、处理方法：小炒肉需去皮且肥瘦分开，瘦肉需码味；盐煎肉需去皮但不用码味；而回锅肉需带皮煮熟无需码味；
4、配料的选用：小炒肉的配料一般都选用辣一点的青椒；而盐煎肉和回锅肉的配料一般都选用青蒜苗；
5、调料品的选用：小炒肉的调料品选用的是生抽和蚝油；而盐煎肉和回锅肉的调料品选用的是郫县豆瓣酱和豆豉；
6、口味：小炒肉的口味香辣且嫩滑；盐煎肉的口味为干香；回锅肉则香而不干。
做回锅肉的时候最好怎么切？怎么炒出来好吃？
您好，我是美食小课堂online。很高兴能够回答您的问题。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉的做法大同小异，希望我的做法能够给您带来帮助
1.首先将五花肉放入冰箱约1小时至2小时。直至五花肉已经微硬，但依然可以切得动的状态。经过冷藏，肉片会好切一些。（只是为了方便切，因为要切的是大片，时间紧可以省略冷冻步骤）取出，切片。最好是大片，备用。圆葱切丝备用。
2.起锅烧水，锅里加入姜和八角。水开下入肉片焯水。取出后清洗干净，控干水分（水分不弄干，后面下锅会崩油），备用。
3.用中火，将锅烧到5成热，然后放入2滴油（作为引子而已），然后将五花肉片平铺在锅内，煸出油分。待煸至略微金黄，将肉片夹出，油保留在锅内
4.调制小火，放入花椒和辣椒，略微煸炒，放入事先切好的洋葱丝，调中火加入辣豆瓣酱，继续煸炒。
5.调制大火，加入五花肉片和豆干条，开始快炒。最后加入大葱段和花椒油。翻炒均匀后就可以出锅了。
你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴回答你的问题。
你的第一问题是做回锅肉怎么样最好切？首先要把大块五花肉放入锅中，放入姜葱花椒等煮熟。捞起冲冷后再放冰箱冷冻过后再切就能切的很薄很薄的片了。
第2个问题是怎么炒才好吃？首先要把材料准备好，葱姜蒜，五花肉切片，豆瓣酱，花椒，干辣椒备好。
热锅放油,把五花肉煎干煎香,放入豆瓣酱，葱姜蒜和花椒干辣椒炒。再放入青椒，蒜苗炒熟，再加入红油翻炒，装盘上菜。
希望我的回答对你有所帮助，喜欢我的回答请关注一下，我发有很多做菜的***，谢谢。
