莆田炝肉的做法教程

1. 炝肉做法？
2. 莆田炝肉粉做法？

炝肉做法？

炝肉是一道传统的川菜，口感鲜美，色泽红亮，食欲促进，下面是炝肉的做法：

所需食材：

- 猪肉（肉丝或者肉片）500克

- 青椒2个

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

炝肉的具体做法如下:

1、材料：400g猪里脊，适量油，适量盐，适量鸡精，适量酱油，适量淀粉，适量花菜，适量韭菜。

2、猪里脊肉，切成薄片，然后切丝。

3、加盐、糖、味精、酱油的腌制入后，再加入适量的淀粉。

4、准备好花菜和韭菜。

5、锅里加油煸炒花菜。

6、再加入开水。

7、水开之后把肉丝放到汤丽，轻轻用筷子摊开。

8、最后放入韭菜，在韭菜上倒少许油。

9、最后调味煮开即可。

1.瘦肉切片加入蛋清、盐、鸡精、酱油腌制15分钟

2.倒入红薯淀粉搅拌均匀

3.葱姜蒜切好备用

4.葱姜蒜爆香下菜花翻炒加入盐，醋、鸡精、蚝油翻炒

5.加水，盖上锅盖等水烧开，水翻滚后下肉片。

6.盖锅盖焖两分钟，撒上葱花，淋上芝麻油就可以出锅

制作方法：

其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片

其二是腌渍佳味。把切好的肉片放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

其三是沾糊淀粉。把肉片均匀地沾糊上好的地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里。

其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。

莆田炝肉粉做法？

1/14鱿鱼干和虾干提前洗净用开水泡发。大白菜,蒜苗切段。五花肉，香菇切片。姜切片。葱切沫。油豆腐对半切

2/14热锅热油下蒜苗叶下去翻炒两下盛出待用

3/14然后下五花肉煸炒

4/14肉泛白，下葱姜，蒜苗段爆香

5/14下香菇，大白菜翻炒变软放盐

6/14倒鱿鱼干和虾干。

7/14倒水和油豆腐，盖盖子，大火煮

8/14趁锅里没烧开，准备这道菜的最重要一步，把红薯淀粉倒入温开水里拌匀

9/14拿面和米粉，,捏小段

10/14水开下米粉碎和面条碎

莆田炝肉粉是福建省莆田市的一道传统美食，下面是莆田炝肉粉的一种常见做法：

1. 五花肉煸炒出油，姜片、洋葱爆香，倒入虾米、香菇、虾仁、干贝、油豆腐、***、胡萝卜丝炒至断生。

2. 料酒增香去腥，少许蚝油，倒入蛤蜊汤，猪血、鱿鱼倒入，面线和米粉捏碎，加点小青菜，地瓜粉水边倒边搅稀稠，根据个人喜好加入五味菜即可。