低筋面粉和面需要泡打粉吗？
那要看做什么的了，如果想做发面的食物比如，包子，馒头，花卷等是要加泡打粉和酵母粉的。如果不做发面的就不需要加泡打粉，比如面条，饺子，烫面包子等食物。不过低筋面粉不太劲道一般用来做点心，像是蛋糕，饼干之类的。做面食的话一般用普通面粉就好。
低筋面粉能变普通面粉吗？
首先先说说面粉的组成，面粉是由小麦研磨成粉从而得到的，而小麦的麦粒主要有三部分组成，麦麸、麦胚、胚乳，成份主要是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物和脂肪，而面粉的分类主要就是看面粉中蛋白质含量的比重了。
接下来咱们说说面粉的分类，根据面粉中蛋白质含量由高到低可以分为：
特高筋粉（蛋白质大于14%）
高筋粉（蛋白质含量10.5-13.5%）
中筋粉（蛋白质含量8.0-10.5%）
低筋粉（蛋白质含量6.5-8.5%）
澄粉（基本不含蛋白质）
以上这五种面粉（其中中筋粉即普通面粉）。
最后咱们说说低筋粉如何变成中筋粉呢，其实只要提高其蛋白质含量就可以了，那我们可以用高筋粉和低筋粉1:1的比例混合得到中筋粉，也可以用特高筋粉和低筋粉2:3的比例混合得到。是不是很简单啊。
低筋面粉是制作蛋糕的。
普通面粉就是中筋粉，可以用来制作包子馒头和大饼之类的食物。
高筋面粉一般是用来制作面包的。
这三种面粉之间可以用不同的方法转化出来。
方法如下：
高筋面粉和低筋面粉1：1的混合，可以变成中筋面粉。
普通面粉每200克加一个鸡蛋，可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉。
普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉。
低筋面粉是哪一种？
低筋面粉，面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，是人体所需热能、碳水化合物、矿物质和B族维生素的主要来源。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。其中，低筋面粉的蛋白质含量约为6.5%到8.5%，因其筋度较弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷以及菜肴等。
低筋面粉能用什么面粉代替？
按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。
低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
扩展资料：
各类面食适合用的面粉：
1. 馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。 自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。时间充裕的话，用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。
2. 包子、馅饼宜用富强粉。 富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多，所以市场出现了强化富强粉，增加了维生素和矿物质等有益成分。
3. 饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。 高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂。 参考资料：人民网-用对面粉，面食才好吃
