泉州醋肉的做法是什么？
桃妹来解答。
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桃妹认识一个厦门的朋友，大学的。后来就跟着去她们家玩呢，她家每年都要炸好多醋肉，用来吃面下酒的都可以，就是单独当零食吃也是不错。桃妹最喜欢的还是配着冰可乐来吃。一般当地人用来配啤酒吃也可以。
虽然叫醋肉，实际上并不是想象中那么酸，只是微微带点酸，恰好中和了肉的油腻。所以这炸醋肉就可以看成是北方酥肉的闽南版。做法呢也不难，配料也简单。就是炸的油没法处理，炸过东西的油总归不好。
下面说说具体做法。
肉选择前腿梅花肉，这种肉虽然肥肉不明显，但都是以斑斑点点的形式藏在瘦肉里的。吃起来香，嫩，还不怎么油腻。所以选它最好，如果没有的话，用一般的前腿肉也可以。
肉里放入醋，盐，生抽，少许糖，少许胡椒粉，孜然（可有可无），料酒抓匀上浆，腌制4个小时以上让它完全入味。有时候甚至会放到冰箱里过夜让肉片彻底吃进去味。
醋肉作为闽南地区的特色小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。
炸醋肉家家户户都会做，逢年过节，妈妈都会准备上一大盘炸醋肉，通常都是她一边炸我们在一边吃，现在我儿子也一样。儿子是很挑食的主，唯一跟我要求要吃的只有炸醋肉，它既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，来一碗面线糊我是一定要配上醋肉。
那我们就来说说我家的醋肉是怎么做的？
【主材料】
①腿肉或（梅肉）1000克
②地瓜粉 250克
③鸡蛋 2个
④姜片 5片
⑤蒜瓣 6个
嫁到泉州已经五年了，公公婆婆两人最拿手的都是炸醋肉，客人吃到都是赞不绝口，外酥里嫩。
现在就分享一下泉州醋肉的做法。
1.选肉我们做好选择后腿肉或者里脊肉，切成薄片长条形。切些蒜末，姜末备用.
2.准备腌制猪肉，加入蒜蓉，姜末，陈醋，可以稍微多一些，才有醋香味，再来一些生抽。食盐，适量糖，搅拌均匀，腌制一个小时。
3.腌制好以后加入地瓜粉，还有少量淀粉。用手抓上浆。
4.热锅烧油油温五六层热的时候下锅炸，全程中火，炸制肉表面变硬变色，即可捞出控油。
一道美味的泉州醋肉就做好啦
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醋肉，是泉州的一道传统经典美食。在传统的宴席上，香喷喷的醋肉一上桌，片刻光盘，色泽金黄，外酥里嫩，轻咬一口，浓浓的肉香夹着淡淡的醋香，让人欲罢不能。醋肉也是泉州美食面线糊，最经典的配料。
泉州醋肉的制作方法
①选新鲜猪后腿肉，切成片，加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋，腌制1个小时；
②倒去腌制时的水份，放入地瓜粉，用手抓匀，呈半干状态，不要挂湿糊，糊太湿炸出来的口感不好，香味又不足，油锅烧至七成熟，一片一片的下锅炸，待其炸成型再不断的翻动，炸至表面呈金***，醋肉吐油的泡沫变小变慢了，捞出，控干油，即可。
刚炸出来的醋肉要趁热吃，热气散发出来的香气，太诱人了，虽然有点烫，但阻挡不了吃货们那张喜欢醋肉的嘴。
醋肉是一道极具人气的地道小吃，是一种油炸的食品，相信大家都很熟悉，也是经常出现在泉州人的饭桌上，做醋肉其实很简单，所需要的食材也是很好买到的。但是要做的好吃也是有厨艺考验的，我们一起看看吃起来外酥里嫩的泉州醋肉到底是怎么做的？
醋肉的做法：
准备食材
主要材料：里脊肉或者五花肉、地瓜粉
辅料：盐、生抽、料酒、醋（可选择永春香醋）、少量鸡精、蒜末、少量白糖
具体的步骤：
1、选择适量的里脊肉或者五花肉清洗干净，沥干，切成大小适中的薄片；
2、接下来就是腌制切好的猪肉，加入适量的盐、醋、生抽、料酒以及蒜末，加少量的鸡精和白糖，然后搅拌均匀，腌制大概2个小时左右（时间久点更入味），2个小时后，倒掉多余的腌制出的水分；
3、往腌制好的肉片中加入适量的地瓜粉，多搅拌几次，直到每片肉都充分沾满地瓜粉；
4、准备油锅（倒入的油量大概可以淹满整片肉），待油温达到八九成热时，肉片慢慢放到油锅中开始炸；（注意：肉片刚下锅勿马上翻动，待颜色变成浅***时再适当的来回翻动）
泉州醋肉的秘方商业版？
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。
1.猪肉切薄长条，肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时；
2.腌制2小时后倒掉腌制出的水分；
3.放入地瓜粉用手搅拌均匀，呈半干状无水分；
4.油热大概7分开始下锅炸，炸一会儿然后翻动一下，炸至焦黄即可；
5.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感。
的做法，泉州炸醋肉怎么做好吃，泉州炸醋肉的家常做法？
步骤 1
梅花肉洗净切薄片，肉片加入生抽、香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、孜然粉/五香粉和蛋液
步骤 2
再加蒜片和姜片搅拌均匀，一起腌制2小时以上，腌制越久越好
步骤 3
