香干回锅肉怎么做？
准备食材：五花肉 香干 豆瓣酱 生抽 老抽 葱姜蒜 干辣椒 盐 鸡精 胡椒粉 耗油 青椒或者蒜苗。
首先第一步先把五花肉焯水，焯水之前先放点料酒 生姜 大葱 去腥。
第二步 把煮好的五花肉捞出洗干净切成薄片，越薄越好，
3：锅中烧油 放入干辣椒和葱姜蒜，然后把五花肉倒进去翻炒，放点豆瓣酱 ，翻炒变色以后再倒入香干，
4：放入香干以后继续翻炒一会，开始调味 ，分别放入盐 鸡精 生抽 老抽 料酒 耗油
5：可以放点蒜苗或者小葱，青椒都可以，看个人喜好，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
五花肉煮至筷子能插过，取出放凉，切薄片备用，香干也切薄片
另外蒜和生姜切片，葱切小段，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，酱油，鸡粉适量
炒锅烧热，下肉片爆出油，下姜蒜片，花椒粒爆香，下豆瓣酱，辣椒粉超出红油，加适量酱油，鸡粉炒匀，再倒入香干翻匀，加葱段起锅
开门见山，直接上做法
原料：香干、五花肉、大蒜、蒜头、生姜、香葱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、八角、香片、桂皮、茴香、白酒。
第1步、烧开一锅水，放入五花肉，八角、桂皮、生姜、大蒜、白酒，煮开。
第2步、待肉煮至8成熟用筷子能穿透时捞起，放入冷水中冷却。
第3步，准备食材，五花肉切片，厚香干切片，葱姜蒜备用，大葱切段，姜蒜切片！
第4步，锅烧热，加底油，下五花肉，翻炒，炒出油厚拔到一边，下葱姜蒜煸炒，炒出香味，加酱油生抽老抽，料酒，十三香，加入大蒜叶和香干煸炒，再加入盐、胡椒、鸡精。
第五部.出锅，享受美食吧！
一、原材料
主 料：香干150g，五花肉150g。
配 料：尖红椒20g，大蒜叶50g。
调辅料：色拉油50g，盐3g，味精1g，鸡精1g，姜20g，大蒜子10g，老抽2ml，生抽5ml，料酒5ml，红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净，去籽、去蒂；蒜苗摘洗干净；姜清洗干净去皮，大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片；大蒜叶平刀拍扁，改刀成菱形片；香干平刀片开，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片；姜改刀成片；大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净，置入沸水中小火加热至熟透（加热时间视肉块大小而定），捞出肉块过凉，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片，肉汤留用；锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热，下入香干煎至两面金***，捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油，下入姜片、大蒜子煸炒，下入五花肉继续煸炒，下入香干、烹入料酒合炒，撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，锅置旺火加蒜苗稍微翻炒，装盘即可。
三、操作关键
嗨咯，小宝贝们大家好，又到了胖虎饮食君给大家分享美食的时间了！小编今天给大家带来的这道美食，也是肉类的一种非常好吃，这道美食的做法也是相当简单的，有喜欢的小宝贝们，也可以跟着小编一起来学习——香干回锅肉的做法。现在的人对于美食的需求在逐渐变化，不仅要求美食好吃，还要健康。
胖虎饮食君建议大家在做这道美食的时候，一定要把肉选好，不然做出来的美食就没有那么的美味了，小编建议大家在选择肉类的时候——尽量选择五花肉。因为这样吃起来的时候，不会感觉到非常油腻，当然了，大家也可以按照自己的想法来选择。
五花肉、香干、辣椒、豆瓣酱、酱油、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉
第一步：把准备好的肉先去皮，清洗干净然后起锅烧水，等水开的时候，把肉放进去煮，再把香干、辣椒、姜蒜清洗干净切好放到一边等着备用，等肉有点煮熟的时候往里面放入姜片，这样煮出来的肉不会非常腥。
第二步：等肉快要煮烂的时候铲出来，放到碗里等温度降下来的时候，再用刀切成片状，然后起锅烧油，等油开的时候把肉放下去翻炒一下，加入适量的食用盐搅拌均匀，等到肉快要好的时候，加入豆瓣酱。
香干回锅肉酒店做法？
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
1，青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。
2，锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。
3，热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。
4，把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。
5，加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅。
物料准备：精品五花肉（不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉）、香干（可用豆干替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步：锅中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后开大火煮半个小时。（筷子能轻松戳透五花肉即可）
第二步：将剩下的蒜苗切段，青椒切丝，姜切片，蒜切成末，然后将香干切片，厚度适中即可。
第三步：煮好的五花肉取出晾凉，待凉透之后切薄片。
第四步：开中火，锅中放一点点油，等油温到六成热时将五花肉倒入进去，调成小火，慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
1:主料三线五花肉一块。
2:辅料:小香干四块。姜一块蒜子三颗蒜苗两颗。
3:调料:豆瓣酱，糍粑辣椒，(或者小米椒，糟辣椒两种做法)盐，鸡精，味精，白糖，耗油，老抽少许！
4:锅上火加入水拍块生姜，料酒，挽一个葱节，下入五花肉，开大火煮制断生，筷子能插透，捞出，切片两毫米的片，香干切片，姜蒜切成片，蒜苗切成马耳朵形状即可！
5:锅上火入宽油，油温五六成热，下入五花肉炸到卷起，捞出在下入香干滑油捞出！锅留底油下入姜蒜煸炒在下入豆瓣酱糍粑辣椒炒香，下入主料，辅料，一起翻炒，调味！大火翻炒炒出锅气下入蒜苗煸炒一下，起锅装盘即可！！
香干回锅肉的家常做法，香干回锅肉怎么做好吃？
首先需要准备好一些瘦肉和香干，2:1的比例可以达到最佳的口感，同时再加入一些葱姜蒜和一些调味料比如糖、酱油、料酒、盐和生抽等。
其次，需要掌握回锅肉的技巧，在炒之前需要用高汤焯水清除异味，然后将猪肉控干水分入锅翻炒，再倒入香干和调料一起烹饪即可。
除了使用香干，还可以使用其他口感鲜美的食材，比如豆腐干、肉干等等，同时，[_a***_]在食材加工之前将肉切成薄片或者片块，口感会更好。
香干回锅肉的家常做法：
材料：猪肉薄片200克，香干50克，大葱适量，蒜末适量，生姜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量。
1.猪肉薄片用料酒、生姜、盐腌制20分钟。
2.香干切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用。
3.锅中倒油，油烧热后放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。
4.放入猪肉薄片爆炒至变色。
5.加入香干块继续翻炒，加少许料酒。
6.加入生抽、老抽、白糖、少许盐继续翻炒。
7.最后放入葱花翻炒均匀即可。
Tips：猪肉薄片宜薄不宜厚，不易肉糊；调料可根据口味自行调整，适量多试几次。
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可
锅中加清水，下姜片，放入洗净的条状五花肉
第2步.大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净。将煮过的五花肉，切成小块
第3步.香干切丝
第4步.热锅倒油，烧至7成热时
第5步.下肉块，煸炒至油脂溢出
第6步.入老干妈辣椒酱
第7步.翻炒均匀后，下香干
第8步.喷入少许温水，大火翻炒2-3分钟，盐、生抽调味，即成
