青州八大碗是哪八大碗？
山东八大碗都是肉类食物，一般常在逢年过节及喜事中准备招待，八大碗分别是烧肉，清炖羊肉，圈巧阁，松花羊肉，清氽丸子，黄焖鸡，黄焖肉以及肉杂拌。八大碗的做法比较复杂，比如说通常烧肉和圈巧阁都要在食材中添加羊油，烧肉是要将整片的羊油和羊肉放入碗中，加入醋去膻腥味，然后用蒸笼进行蒸熟，圈巧阁的做法是将羊肉与羊尾的脂肪混合然后剁碎，与一些粉条搅拌均匀，再装入矿泉水瓶子中以挤压的方式挤出，最后用煎好的鸡蛋皮将它包裹住，蒸熟即可。
***八大碗是中国***饮食文化的代表。其历史悠久流传广泛。八大碗指的是八种炖菜，其中有素有荤，牛羊肉鸡鸭鱼都入八大碗之列，***用炖、煮、烩、炸、烧、蒸基本技法，大汁大芡口味浓重，不用盘碟而以大碗盛放，八大碗里八种菜，这就是***八大碗。
八大碗指的是八种炖菜，其中有素有荤，牛羊肉鸡鸭鱼都入八大碗之列，***用炖、煮、烩、炸、烧、蒸基本技法，大汁大芡口味浓重，不用盘碟而以大碗盛放，八大碗里八种菜，这就是八大碗青州八大碗分别是：
清炖羊肉
此菜为八大碗中的头牌，最好是羯羊，就是被***后的公羊。由于摘除了公羊的性器官，那股骚腥味就免除了，***失去了就会一闷头长肉，羯羊肉入味便是首选，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
选取黄牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。
黄焖土鸡
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
酸辣里脊
山东八大碗的正宗做法？
八大碗是汉族经典名菜，八大碗的做法不一，在食材选择上没有特殊的规定，八大碗的味道非常的鲜美，营养也很丰富，那么问题来了山东八大碗的做法是什么？

山东八大碗都是肉类食物，一般常在逢年过节及喜事中准备招待，八大碗分别是烧肉，清炖羊肉，圈巧阁，松花羊肉，清氽丸子，黄焖鸡，黄焖肉以及肉杂拌。八大碗的做法比较复杂，比如说通常烧肉和圈巧阁都要在食材中添加羊油，烧肉是要将整片的羊油和羊肉放入碗中，加入醋去膻腥味，然后用蒸笼进行蒸熟，圈巧阁的做法是将羊肉与羊尾的脂肪混合然后剁碎，与一些粉条搅拌均匀，再装入矿泉水瓶子中以挤压的方式挤出，最后用煎好的鸡蛋皮将它包裹住，蒸熟即可。
山东八大碗的做法：主要***用了蒸煮的方法制成，烧肉是用羊油和羊肉混合加醋蒸熟，清炖羊肉则是将羊肉去膻后煮烂，加入调味料即可，圈巧阁则是用煎好的鸡蛋皮裹住羊肉和挤压后的粉条蒸制，松花羊肉是在煮好的羊肉中加入八角、葱、姜、醋、香菜等多种调料来吃，清汞丸子和肉杂拌一个是将肉捏成丸子煮熟放入盐和葱花，一个是将八大碗用的各种肉在煮熟后进行凉拌在一起吃，黄焖鸡和黄焖肉则是先用淀粉拌好鸡和肉，放入调料腌制一会，再放入砂锅中加入八角、香叶、干红辣椒进行闷蒸半个小时左右即可。
