山东状元饼的做法？
用料 主料面粉150g调料调和油适量芝麻油适量状元饼的做法 1.准备的材料。2.面粉加入水慢慢搅拌成面絮状。3.不停揉搓成面团饧30分钟。4.熟黄豆粉中加入香油拌匀。5.面团擀成剂子，揉搓成长条。6.擀成圆片，放入黄豆粉。像包包子一样包好，轻轻压扁。7.放入不粘锅中，倒入适量油。小火慢慢煎成金***捞出。
材料油皮：细砂糖25克，水70克，中筋面粉 160克，猪油(或者用黄油)50克。
油酥：低筋面粉150克，猪油（或者黄油）70克馅料：枣泥500克，核桃适量。装饰：蛋黄液做法1.细砂糖加水拌匀2.加入中筋面粉3.加入油脂，揉至光滑面皮。醒20分钟。
（盖上布）
4.低粉加猪油混匀，揉成面团一样。备用5.油皮分割成小片6.油酥揉成小圆粒7.油皮分割成每份15克8.油酥分割成每份10克9.枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克10.油皮包油酥，擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅，揉圆11.油皮包着油酥擀成薄片后卷起12.然后把卷好的皮再次擀成薄片，然后再次卷起。油酥皮即成13.把卷好的油酥皮擀成这样的圆片，就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。
滚圆14.烤前用刷子刷层蛋黄液，撒上核桃或者黑芝麻15.核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。
状元卷正宗做法？
状元卷饼的做法如下：
准备辅料：葱；
将食材按照相应的方法处理好，然后按照个人口味加入调料和辅料卷起来即可。
状元卷饼技术操作简单，即是所谓的"傻瓜式操作"，其口号是"让客户在简短时间内熟悉上手"。公司刻意对操作流程和操作工艺进行了研究优化，在器材的选用和工艺的优化上进行了大量的实验，并总结了一套简洁的方法。
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
状元哥牛肉面家常做法？
主料：1斤牛腩 八角1个 桂皮1块 花椒10颗 姜5片 葱5段 蒜3瓣 有机豆瓣酱2勺 酱油2勺 郫县豆瓣2勺 冰糖1小块 盐、色拉油各适量
步骤:
1、牛腩洗净切块
2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净
3、准备好调料
4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油
5、将绰好的牛腩放入翻炒
6、加入有机酱油和1小块冰糖
7、炒至上色后，一次性加入足量的开水
8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加
