本文目录一览：
- 1、上海小笼包的完全做法?
- 2、小笼包子馅料配方
- 3、小笼包制作方法
- 4、如何做小笼包才好吃
- 5、南京小笼包的做法
上海小笼包的完全做法?
1、将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
3、上海小笼包的做法 主料 夹心腿肉（1块）饺子皮（1斤）肉皮（1斤）辅料 葱（适量）姜（适量）料酒（适量）糖（适量）生抽（适量）胡椒粉（适量）淀粉（适量）醋（适量）厨具 蒸锅 制作过程 编辑 猪皮洗净，放锅加水大火烧开。
4、一 、小笼包 主料：发面 300g，圆白菜 100g，猪肉馅，100g。辅料：葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量。做法 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
5、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。
6、做法：将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。最后加入香油，拌匀即可。
小笼包子馅料配方
肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。
步骤一：肉洗净，切成块。步骤二：切成小块剁成肉泥。步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。步骤四：韭菜洗净切成段。步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。
小笼包馅的调料有食用盐、料酒、葱、十三香粉、生姜、胡椒粉、鸡精、酱油、芝麻油等。
接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。把面团搓成一条长条。然后使用菜刀切成小剂子。使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。包成包子的形状。
猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。准备熟芝麻粉和猪皮冻。
小笼包制作方法
1、在面团发酵期间可以制作包子馅。先将生姜用破壁机打成浆泥，因为有些人不喜欢吃姜的碎渣，而且姜还能起到去腥作用，生姜的量根据个人口味增加。然后用大葱和八角花椒生姜用温水浸泡半个小时。
2、．小笼包面皮制作：（生水面团）面粉1000g（高筋粉占2/3低筋粉1/3，或中筋粉）加水440g，和匀，压光下剂（每10个重75g）刷油备用。
3、正宗小笼包的做法 取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
如何做小笼包才好吃
包好放到面板上稍饧。1放入蒸笼中。1锅里放水烧开，放入笼屉。1大火蒸10分钟即熟。1稍晾放入盘中，即可食用。
首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。
把包好的包子放在笼屉中，慢慢使其发酵成胖乎乎才可以开火。（大火，水开后蒸30分钟。夏天用凉水，醒几分钟就好。（大火，水开后30分钟）请点击输入图片描述 蒸好了，不回陷，不开裂。
绞猪肉 150克 辅料 干酵母 1茶匙 生抽 适量 五香粉 适量 糖 适量 葵花油 适量 浓汤宝 一块 步骤 把中粉和一小茶匙干酵母拌匀，用40度左右的温水揉成光滑的面团 接下来是醒面。
南京小笼包的做法
1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。
2、小笼包制作：将醒发好的面团揉成长条状，切成小段，用擀面杖擀成薄皮，中间放入馅料，将皮捏成褶子状，放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。 准备蘸料：在小碗中加入醋、姜末和老抽，搅拌均匀。
3、第一步：做皮冻。 原料： 生猪皮500克、葱10克、姜15克； 调味料： 黄酒15CC、盐、味精、胡椒粉适量。做法之一 先把猪肉切成片。再剁成碎末。用葱、姜泡水。肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
4、原料： 面粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。
5、一 、小笼包 主料：发面 300g，圆*** 100g，猪肉馅，100g。辅料：葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量。做法 将圆***洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
