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猪脑壳怎么熏才好吃?
1、首先，选料要讲究。好的猪脑壳皮需要选用新鲜的猪脑、猪壳皮和猪蹄筋等材料。在烹饪过程中，需要先用清水将猪脑洗净，再去掉猪壳皮和猪蹄筋的杂质，以确保猪脑壳皮具有口感鲜美、味道浓郁的特点。其次，烹饪技巧要掌握。
2、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
3、鲜猪头从猪头顶劈开，取出脑花和猪舌，再将猪头中的骨头用斧头砍成几截。用大量的食盐腌渍两天入味，取出晾挂好滴干盐血水后用烟熏约十天上色即可。
熏烧猪头肉怎么做
1、将猪头肉放入大锅内焯水，撇去浮沫子后加入调料，盐，大火煮一个小时后捞出备用。大锅内铺张锡纸。在锡纸上放入茶叶。再放入白糖，可以放冰糖，味道更好。在锅上放一个篦子。
2、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
3、【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
4、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
5、材料：熏猪头肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。做法：熏猪头肉洗干净切片。豆角干提前泡软。蒜头切碎、生姜切片。炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。放入蒜头和豆角干。
6、猪头肉与胡萝卜切片。爆炒烟熏腊猪头肉的做法 步骤1 放入少量山茶油。爆炒烟熏腊猪头肉的做法 步骤2 待山茶油煎熟后再放胡萝卜片大火爆炒。
爆炒烟熏腊猪头肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。葱姜蒜。油热放葱姜蒜胡萝卜片，炒软。放洋葱翻炒一下。放青椒，加盐巴炒倒。放猪头肉，加半碗水，翻炒，出锅前放一点酱油。
2、步骤 将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右；切薄片备用；锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒；炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味；倒入切好的猪头肉；大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
3、锅里放猪油，油热放大蒜老姜尖椒下去炒，炒出香味再倒入猪头肉。尖椒比二荆条先炒的原因是因为这时候可以先炒出辣味。
4、步骤：刀豆干提前几个小时泡软。腊猪头肉洗干净切片。蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段。干红辣椒切段。炒锅放少许油放入腊猪头肉。爆炒出少许油脂后放入蒜泥和辣椒干炒香。
5、做法：腊猪头肉切成3-4份，放入锅中，加清水煮。由于腊味一般都很咸，而且比较干，用水煮一下，可以去除腊味表面的烟灰，去掉多余的盐分和油，还比较好切。
