素椒杂酱面制作方法？
原料：棍棍切面（水面 250g 一人份）、葱花（小葱）、花椒面、芝麻花生调和酱、猪肉臊子（豌豆大小）、辣椒油、白糖、蒜泥、酱油、盐、猪油、醋。
第一步炒臊子：
热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。炒到肥肉焦香，臊子就制作好啦。
第1步.第一步是炼熟油辣椒。 辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；
第2步.准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；
第3步.菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；
第4步.之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！
第5步.第二步是炒肉燥。 热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。
第6步.这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~ 炒到酱的颜色完全与肉融合即可。
第7步.第三步，面底调味： 酱油（普通酱油，不要放生抽老抽）覆盖碗底的量即可。 蒜泥（少许），花椒面，白糖，鸡精，熟油辣椒（辣椒颗粒跟红油比例1：3放入）
第8步.最后浇上炒好的肉燥，撒上香葱，拌匀以后就可以开吃了！
正宗素椒杂酱面的做法是什么？
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炸酱面吸收了面的淀粉和营养，面水宽阔清爽，面粉筋道弹性深受人们的喜爱，其实它的做法也很简单。
- 鲜切面（100克） 青菜（20克） 酱油（15ml） 鸡精（3克）麻汁（15克），辣椒油 （5克），香菜（2根），花生碎（2勺），香油（半勺） ，醋（1勺） ，香葱（1根），肉（ 100克）
- 肉切成肉末炒熟备用
- 用芝麻油将芝麻酱调匀待用，里面放入（辣椒油，香菜，花生碎，香油，醋，香葱）根据自己的喜好调匀，青菜洗净备用
- 锅内加清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内用中火煮熟再加入青菜烫熟
- 将面条捞出沥干，放入调料碗中，再盛上肉末料即可，香喷喷的炸酱面就做好了！
素椒炸酱面的做法
鲜切面 100克
青菜 20克
酱油1汤匙 15ml
鸡精半茶匙 3克. 1用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；2锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；3将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。欢迎***纳
材料:碱面条，葱姜蒜，猪肉，辣椒油，花椒面，芝麻酱，花生酱，腐乳，盐糖，蒜汁，酱油，猪油。步骤:1、熬辣椒油，将辣椒粉，葱末姜末，花椒面，白芝麻。放入碗中，将菜籽油烧热后，稍稍落滚，用小勺子泼到辣椒粉上，边泼边搅拌，待全部浇完后，油放凉备用。2、炒肉臊子，锅中放油，油热后下葱姜蒜爆香，下猪肉末，翻炒均匀后下料酒，炒三分钟后下生抽，老抽，胡椒粉，加适量清水炖煮20分钟。3、将碗中加入生抽，花椒面，蒜泥，辣椒油，芝麻酱，花生酱，腐乳，盐糖，猪油，葱花，搅拌均匀。4、将锅中加水，水开后下入面条，煮好后捞出放入碗中，最后加上炒好的肉臊子，搅拌均匀即可食用。
干拌素椒杂酱面的做法？
第1步.第一步是炼熟油辣椒。 辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；
第2步.准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；
第3步.菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；
第4步.之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！
第5步.第二步是炒肉燥。 热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜[_a***_]。
1.用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用;
2.将包括调好的芝麻,甜红酱油,香油,醋,红油辣椒,花椒面,鸡精,葱花,蒜泥,猪油放入碗内待用;
3.锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟;
4.将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。
素椒杂酱做法？
红萝卜适量，香菇适量，皇官豆干适量，土豆适量，西红柿适量，素椒适量，姜蒜适量，菜籽油适量，五香粉适量，盐适量，
1.小碗中加入熬制酱油、少加点
2、加入自制汉源花椒面（不但麻而且香）
3、加入白糖（一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味）
4、加入辣椒油（切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办 法是将红油搅匀来舀）
5、加入芝麻花生混合酱（调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一）
6、加入猪肉（猪肉一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人 呵呵）
7、小葱葱花（喜欢吃葱的朋友可以多加）
