江米肉怎么做？
谢邀：
至于江米肉的做法一般是在长江流域江浙沪一带，是我们经常吃的淮扬菜味。
其食材是：五花肉500克，江米(又名为粳米)250克，海鲜酱50克，乳腐汁50克，老抽20克，食糖10克，鸡精5克，另准备鲜芦叶三五张。
制作方法：把五花肉切成都0.3厘米厚的薄片倒上25克海鲜酱，25克乳腐汁，10克食糖及10老抽腌一，五个小时，再把江米淘净，倒上剩余的海鲜酱，乳腐汁老抽等泡一个小时。
在蒸笼里平摊上鲜芦叶，埔上一层泡过的江米，数量大约一半，把腌制过的五花肉埔在江米上面，再把另一半江米哺在五花上面盖好，用大火蒸煮七十分钟，冷却后整块取出切开装盘即可。
这样的江米肉既有芦叶香味又软糯可口，令人爱不择手。
这是我对江米肉的一点心得，不当之处请评论指正，相互学习提高。
(回答完毕)
1、准备江米200克，炒成微黄捣碎，加入香辛料6克，香辛料由 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 等组成磨成面，盐10克，鸡精8克等与捣碎的江米拌匀。
2、排酸五花肉500克，先泡出血水刊干净猪毛，切成10厘米见方的块，用线绳系住，焯水10分钟，而后放清水中搓洗干净。放高压锅里，加入没过肉的水压20分钟，凉后拿出，油锅上火放2000克油，热到200度时，把压熟的肉块，炸成外表焦红色，迅速把肉块皮朝下放凉水中凉炸，使皮成虎皮状，凉后切成5毫米厚的大片。
3、把专用蒸碗沫些猪油，肉片皮朝碗底，慢地把拌好的江米把肉全部沫匀，要厚厚的一层，再用保鲜膜密封，放入蒸笼里隔水蒸2个小时。卸下来翻扣在盘子中，江米肉即做完成。
江米能当主食，也可做为主菜。
江米又叫做糯米，江米肉也就是用糯米加猪肉通过蒸制做出一道营养丰富又美味可口的家常菜。油而不腻，口感丰富，色香味俱全的江米蒸肉，非常适宜做来招待客人。下面与大家分享一道江米肉丸子的做法。
材料：江米（糯米），去皮的五花肉，姜，葱。
2,五花肉剁成肉泥，姜剁蓉，葱切碎。
3,肉泥放入盆中，加入适量盐，油，生抽，蚝油，胡椒粉，少许白糖，料酒少许，蛋清一个，姜蓉，葱碎，搅拌均匀，并搅上劲即可。
5,放入江米中，均匀滚上一层江米。（完全裹上江米）
6,均匀摆放在事先抹油的碟上（也可以放在用菜叶埑着的蒸笼上），撒上葱花。
7,水开后，上锅蒸制，大火蒸二十分钟即可。
8,出锅即可食用。
糯米大肉怎么做？是把米和肉放到一起，还放什么呢？
1、五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右。
糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎。
打碎的糯米倒入肉片中拌匀。一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部。
腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中。
煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上。合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟。端出盘子，撒点葱花即可。
糯米大肉怎么做 材料 糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升 做法 1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
