怎样做平陆油泼面？
1. 煮刀削面，煮一会将青菜香菇木耳投入锅中
4. 将煮好的面和菜沥水装入调汁的碗中
5. 将热好的油泼在面上
做法:
1.用料
配料：香葱、香菜、植物油、酱油、食盐、味精（鸡精）、芝麻油、辣椒面、芝麻等
2.制作技艺
和面：取适量优质高筋小麦粉，用冷水和面。和面时放入少量精盐，因为盐有利于面筋的生成和提高，增强面团的弹性与强度。
揉面：将和好的面团揉至表面光滑，用刀切开后中间不见气孔。分批将面团搓成6厘米的长条，抹上油。
饧面：将长条整齐地摆入托盘内，用保鲜膜或湿布盖严，饧面1小时以上。
扯面：将长条用手掌压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一下，两只手托住面片的两头，上下甩动，用力抻拉至两米左右。随后将面片扯成数根宽面条。
平陆油泼面底料怎么调？
油泼面的底料汁可是是这道平陆油泼面的灵魂，虽然做法简单，用料很少，但是泼上油那一瞬间一点都不妨碍它香飘十里的美味！现在就让我们看看正宗的平陆油泼面的底料汁如何做吧！
一、食材，2人份的面
2、小葱需要2根
3、粗辣椒粉5克
4、味极鲜2小勺
5、香醋1小勺
6、盐1小勺
二、具体做法
太原哪儿的油泼面好吃？
油泼面作为陕西的传统特色面食，以鲜香、酸辣、香辣著称，油泼面的制作方法也非常简单。
将普通的白面条在煮滚的开水中煮熟后捞出备用，然后将葱花切成碎、花椒粉、食用盐、辣椒粉全部铺在白皮面上，然后再用烧滚的菜油浇在调料上，沸腾的热油顿时便能将所有调味料烫熟，随后在根据个人口味放入适量的酱油、陈醋等，还可搭配酱肉、西红柿、鸡蛋等配菜食用，美食即成。
要说太原最好吃的油泼面，特别推荐太原市杏花岭区新建路的麦子油泼面，这里除了好吃的油泼面之外，店内还有很多特别好吃的家常菜。小店区平阳路西一巷的河东油泼面，虽然是一家比较小的店，但味道非常赞，他们家的牛肚也非常好吃。
温馨小贴士:油泼面比较油腻而且味道偏重，皮肤敏感容易长痘痘的美眉们可要少吃一点。
做为一个在太原待了十几年的陕西人，山西人做的油泼面还是要看平陆油泼面，这个和陕西油泼面有的一拼，非常好吃，面也筋道，运城人做的油泼面形式上还可以，实质还是真的和平陆油泼面和陕西油泼面有差距！
太原，找平陆油泼面，或者正宗陕西油泼面都不错！
推荐南内环秦美味，柳巷西安老张家，食品街天下第一面，小店这边电子街有一家臊子面，陕西人开的，绝对ok！
一说起面食，人么就就会想起山西，的确山西的面食好吃，仅仅是简单的面粉就能够做出各种各样的花样，用手往进揪的，用刀片往进刮的，用筷子往进抿的，还有用机器往进挤的，不管是哪一种，都非常的好吃。而在山西旁边的陕西，其实面食也是一绝的，尤其是在两个地方相邻的地方，互相融合，或者结成秦晋之好，或者是一起结伴走西口，也是友谊深厚了。
油泼面是陕西人做面的一种方法，叫油泼，当然也真的是用油泼到了面上面，先是把面拉的宽宽的，然后下面捞出来，再在面食上放上各种调料，最重要的就是辣椒面了，还有再用铁勺子把油热的滚烫。一下子浇下去，那一瞬间，简直自己拥有了全世界，再拌一拌，真的是非常的好吃的。
虽然是陕西的美食，其实，太原也有很多地方卖的油泼面也是很好吃，像是什么专门做面的店的油泼面就比较好吃，但是真正好吃的油泼面还是在自家的小灶里面做的油泼面好吃，尤其是巧手媳妇做出来的面食更是好吃。
说起油泼面，应该不算是山西的特色面食吧，但让我印象最深的是运城油泼面，而并不是西安的。
而在太原，油波面几乎是每个运城饭店都有的面食，大到颐祥阁小到路边常见的扯面夹肉饼店，太原的运城饭点很多，所以，好吃的油泼面也很多，或许每个街区都有一两家这样的店，只是太原太大，我们不可能都知道而已，说说我去过的几家吧。
也吃过几次油泼面，每次感觉都挺好吃，这些店大部分都是运城本地人开的，我看麦子油泼面的出镜率挺高啊，确实，北大街新建路口这家的油泼面不错，价格也还好，店面也不算小，食客很多，经常门外支着好多桌子。听说还有西矿街店，没去过不评价。
河东颐祥阁，亲贤街上的这家店是家老店了，一进门就是永济的麻辣串，很亲切，颐祥阁算是太原最有名的几家大型运城饭店之一了，在太原的口碑也一直很好，晋南的各式菜品齐全，味道也没的说。
河东尚品坊，这家店历史不算长，但晋南菜做的也很不错，在老体育场里面，我每次去油泼面都是必点的。短短几年，也积累了好多回头客。
晋膳坊，这家店在长风街长治路口，这家名字叫油泼面，但最好吃的感觉却不是油泼面，附近的朋友应该都去过。
陈记源，陈记源扯面夹肉饼属于路边的小店，很多小街巷里都有，我说的这家在太原汽车站后门对面，存在时间也不短了，扯面和油泼面真的好吃。
张记油泼面，桃园四巷的这家店就是以油泼面为店名，据说是平陆当地的老字号，一看就是主打油泼面，很劲道。
河东鹳雀楼，这家店也是个大饭店，但不如颐祥阁出名，可能是有点偏吧，在农科院里面，以前迎宾汽车站主要就是发运城的，我去过几次，现在都高铁了。这个饭店主打河东菜，味道中规中矩吧。
其实，油泼面在太原并不难找，好吃的也很多，但好多都是不明显的店面，细心找的话，可能就在你身边。
