东北泡菜面怎么做？
·接下来开始切酸菜，酸菜切丝，准备葱、姜、蒜、花椒和干辣椒。
·起锅烧油，先把肉煸炒一下，快速炒散，煸炒至变色即可，放到一边。
·开始炒酸菜，葱、姜、蒜、花椒煸香之后把酸菜下入，跟肉一起快速翻炒，炒出香味。
·加清水，盖上盖子，等锅烧开，烧开之后让它沸腾一会，把酸菜的香味都煮出来。
1. 水烧开下面条，要一边烧开一边往里面加凉水，这样的面条煮出来不会太烂，从烧开水到面条煮出来其实只要八分钟就好了，把面条捞出。
3. 加入半袋泡菜炒一会儿，可以选择在佳琦直播间买的郝家记的韩式泡菜，很酸，味道特别正。
4. 往锅里加入一碗纯净水煮开，放入包浆豆腐（没有的可以直接放普通豆腐），把午餐肉切小块放进去一起煮，加入一勺盐，一勺味极鲜生抽。
5. 把煮好的泡菜豆腐汤倒进煮好面的面碗里，拌一拌，让面条吸收一下汤汁，有条件的就再煎个荷包蛋。
酸菜滑肉面的正宗做法四川？
食材明细
手工面条、酸菜、肉滑、红99火锅调料、葱、白糖、胡椒粉、料酒。
2、酸菜洗净切丁备用
4、肉滑入锅烧煮漂浮后捞出备用。
5、锅下油，倒入酸菜翻炒，中途加白糖料酒。
6、倒入适量水或高汤烧开，中途加入适量红99火锅调料。
7、面条装大碗，将肉滑铺在面上，撒上葱花，最后将酸菜汤淋在面上，搅拌均匀即可。
先准备点瘦肉，切成薄片，放入姜米，盐，胡椒粉和一瓶料酒抓拌均匀，腌制十分钟，准备一点老家的红薯淀粉，份量是肉的一半，加入少量的清水，把红薯淀粉的颗粒化开，再少量多次的加入温开水，这一步就是滑肉，晶莹体透，不浑汤的秘诀，搅拌到能拉出丝的状态，再倒入腌好的肉片翻拌均匀。
再起锅烧油，放入葱、姜、蒜和切好的酸菜炒出香味，加入适量的开水，放点盐和鸡精调味，放入面条，再把腌好的滑肉一坨一坨的下锅煮，煮大概四五分钟，煮到完全熟透，碗里面放点豌豆尖打底就可以了。
提起四川家常菜中比较经典的，能够勾起人回忆的就是我童年记忆中的酸菜滑肉汤了。今天，我就要做一道酸菜水滑肉来分享给大家，希望大家能够喜欢这个美食教程，喜欢这个菜的味道。
首先用菜刀将从市场上买回来的新鲜的而且清洗干净的猪里脊肉改刀切成薄片，全部放入一个干净的大碗里备用，再从家里的老坛子里抓一点泡青菜，泡椒，泡姜这些，并且改刀切成片，泡椒泡姜切碎备用。泡菜泡海椒这些几乎每个四川人的家里都有的。然后在装肉片的碗里放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒码味腌制，做滑肉一定要用正宗的红薯淀粉，再加入一勺热水把淀粉化开并且用你的左手把肉片调料一起抓拌均匀。


接着起锅烧水，水烧开之后，分散的一片一片的把肉片放下去，再用筷子轻轻拨开拨散，肉片变白了，就用漏勺捞出来装入碗里。
另外起锅，下入一勺鸡油，油热下入姜蒜末，切好的泡姜，泡姜，酸菜，小火炒香后加入开水，配菜根据个人的喜好来放就可以了，这里我喜欢放的是平菇，把洗干净的平菇倒进去煮，调味放入鸡精味精胡椒粉少许，煮一分钟之后把配菜打捞起来装入一个干净的大盆里垫底，锅里的汤可以放点白醋，再倒入刚才滑好的肉片，然后烧开之后用漏勺捞出来装入刚才垫菜的盆里。把汤汁也全部倒入盆里，再撒上迷人***的万能小葱花，美食就制作完成了。
