藠头炒肉需要先把藠头炸一下吗？
不需要，直接切了炒就行。
1.腊肉温水洗干净，锅内水开煮五分钟，捞出继续洗干净，切薄片备用；
3.锅热下少量油，肥肉先下锅，煸炒出透明出油，下瘦肉，一起煸炒至干香，沿锅边加一勺香醋炝锅，下小米辣炒半分钟，下藠头炒半分钟，最后来一点酱油增色提香，出锅享用吧
藠头炒肉是一道非常传统的川菜，一般不需要将藠头炸一下。下面是一份简单的藠头炒肉的做法：
所需材料：
- 藠头（切丝）100克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
藠头炒肉热量？
藠头炒肉是一道常见的中式菜肴，热量取决于使用的食材和烹饪方法。通常情况下，猪肉的热量约为250-300卡路里/100克，而藠头的热量约为30-40卡路里/100克。炒肉的热量还会受到油的影响，一般每勺油约有120卡路里。因此，藠头炒肉的热量大约在300-400卡路里/100克左右。请注意，这只是一个大致的估计，具体热量还会因配料和烹饪方式的不同而有所变化。
每100克藠头的热量大约100大卡左右。
瘦肉，如猪脊肉一斤大概能产生750千卡热
加上其它配料，大概230卡热量
藠头炒肉：
肉200g，带叶藠头200g，蒜片15g，干辣椒段8g，生抽10g，蚝油10g，白胡椒粉1g，鸡精1g，藠结：带叶藠头300g，蒜末30g，小米椒圈2个，青椒碎20g，生抽10g食盐3g！白糖3g，鸡精1g，玉米淀粉3g
烹饪步骤
1/藠头炒腊肉1.200g带叶藠头洗净后切成5cm的长段，藠头白和藠头绿叶分开放；200g腊肉洗净切片备用，
腌藠头炒肉的营养价值(100克) 营养成份含量(毫克) 营养成份含量(mg) 热量369大卡 维生素A4ug 蛋白质11.4克 维生素B10.17 脂肪12.6克 。
香辣藠头腌制法？
首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。
1. 将辣藠头洗净，去掉根部和叶子，切成约3-5厘米长的段。
3. 在一个大碗中，将辣椒粉、盐和糖混合在一起，然后加入切好的大蒜、生姜和青葱，搅拌均匀。
4. 将腌制料均匀地涂抹在辣藠头上，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。
5. 在罐子中加入足够的醋，使所有腌制物都被完全覆盖。可以用筷子或勺子轻轻挤压辣藠头，以确保它们充分浸泡在腌制液中。
6. 将罐子盖好，放置在阴凉的地方，每隔一天左右搅拌一次，以确保腌制液均匀地分布在每个辣藠头上。
7. 大约过了3-4天，腌制的辣藠头就可以食用了。如果您喜欢更酸辣的味道，可以再多放置几天。
原料：藠头、姜、辣椒、白糖、盐、白酒。
做法步骤：
第1步、准备好藠头。
第2步、去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
第3步、准备辣椒和一小块生姜。
第4步、将辣椒和生姜分别切碎备用。
第5步、找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
第6步、将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
第7步、特别的下饭。
