蛋糕怎么做

鸡蛋 2个细砂糖 45克玉米油 34克水 34克低筋面粉 55克

1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。

2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化

（图片来源网络，侵删）

3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状

4、加入蛋黄液。

5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用

（图片来源网络，侵删）

用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。

再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。

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