山西运城刀削面炸酱面的做法？
首先需要准备食材有:面粉、猪瘦肉、鸡蛋、盐、葱姜蒜、甜面酱、黄豆酱、豆干、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、花椒。煮熟的面条过下水，浇上做好的炸酱，放几片青菜或者黄瓜，炸酱刀削面就做好了。
1、用料：盐适量，水50克，葱切片少许，五花肉250g，酱料一匙，刀削面6片，冷开水500g。
（图片来源网络，侵删）
2、热油锅底，葱切片少许，炒至微黄。
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5、刀削面6片加入水和少许盐煮沸。用漏勺将煮好的面倒入冷开水里过一遍，捞起。
6、把做好的酱淋在刀削面上，不要太多哦，会咸的！
山西猪肉炸酱面卤怎么做？
1、起锅，热锅凉油，转动一下锅，保证锅壁上沾油，这样炒肉末不易粘锅，锅底留油，下肉末煸炒，把肉末炒干炒香。
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2、肉末炒干水分后，下葱姜末炒香，再下甜面酱继续翻炒，甜面酱和肉末炒匀、炒香，然后加适量的清水。
3、然后加适量的酱油调色，酱卤的色泽深一点没关系，太淡了会影响食欲，再加盐调味，然后放白糖和鸡精，小火熬煮一会儿。
4、加生粉水勾芡，勾芡的时候要慢慢淋，锅铲也要不断地搅拌，让生粉水和酱卤充分融合，这样酱卤更浓稠，不稀泻，熬到浓稠就可以出锅。
山西炸酱家常做法？
陕西炸酱非常好做，先把肉切成颗粒，然后在炒锅中放入油，等油红了的时候加入葱姜蒜，先把葱姜蒜的香味儿砸出来，然后再放入肉馅儿进行煸炒，煸炒到水分稍干一点儿，就可以倒入清水了倒入清水以后，再加入八角桂皮香叶等配料进行炖煮，炖煮的过程中可以按个人口味加入豆瓣酱，香辣酱，甜面酱等配料熬制杂酱浓稠就可以了，陕西杂酱很好吃，动作也不复杂，大家可以试一下。
