重庆小面牛肉干拌面做法？
步骤1/4
面饼先用小煮锅煮熟，放一边（水里有下点盐，怕不咸…）
步骤2/4
金针菇煮熟（水里有点下点盐，怕不咸…）
步骤3/4
把煮熟的金针菇跟面拌一起
最后一步
再加上牛肉干就大功告成！
食材清单
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g
烹饪步骤
1/12
牛肉清水洗干净，锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
2/12
3/12
将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用
4/12
长沙干拌面的做法？
3· 待水开后放入面条煮至八分熟，关火。舀一点面汤将调料搅拌均匀，捞起面条放入碗中搅拌均匀即可。
— 小贴士 —
用面汤将调料搅拌均匀是为了面条搅拌起来更均匀，使每根面条都能够均匀的粘到调料。调料的面汤一定不能多，不然就不是干拌面了。
1. 是简单易学的。
2. 相对于其他面食来说较为简单，主要原因是它不需要进行发酵的步骤，省去了等待时间。
只需要将面条煮熟后，加入各种调料进行拌炒即可。
3. 长沙干拌面的调料可以根据个人口味进行调整，常见的调料有花生酱、辣椒油、醋、蒜末等。
此外，还可以根据个人喜好添加一些蔬菜或者煮熟的肉类作为配料，增加口感和营养。
总体来说，简单方便，适合快节奏的现代生活。
杭州干拌面的做法？
食材：碱水面300克，洋葱适量，香葱20克，食用油，盐，生抽和老抽。
做法:
1.把香葱叶切断，洋葱切片，香葱切段。
2.锅里加油，把洋葱和香葱冷油下锅，然后开火慢炸，炸至焦黄后捞出控油。
3.将锅里熬好的葱油倒出，只留下适量即可，待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味，关火后加入一勺生抽，一勺老抽和少量的盐，用余温把两种酱油激发出香味。
4.锅里烧水把面煮熟，捞出沥干水分，放入碗里，将炒有开洋的葱油倒入面条里，加入几根炸焦的香葱段，然后拌匀就可以吃了
第一步：煮面条（我用的是干面条）。不用煮太熟。面条煮沸后，加水2次即可捞出面条，放在滤网上去水。
第二步：备料（煮面的同时）切好葱花、米椒、调好的酱油放在小碟子里、猪油一勺。
第三步：面条入碗（滤干后），备料放在面条上面，猪油加热熬化，淋在面条上，可以听到滋滋声。 总结：面条根根清爽独立不粘连，猪油香飘满屋。
湖州干拌面的正宗做法？
原料：面条、大葱、盐、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉、熟油。
做法步骤：
第1步、锅里水烧开放入面条
第2步、煮开
第3步、去掉浮沫。
第4步、再点一次清水。
第5步、中途用筷子搅拌。
第6步、至面条煮熟。
第7步、煮熟的面条捞到碗里。
