西红柿炸酱面的干做法？
材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g
做法：
1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。
2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。
3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。
西红柿炸酱面的肉酱怎么做比较好吃？
西红柿炸酱面，哇塞这个听起来就感觉很不错呢这个做起来其实也简单
西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。
西红柿含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，它含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之，此外还有锰、铜、碘等要微量元素。这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育特别有益，下面我将教你西红柿肉酱面的做法。
品名:西红柿肉酱面
主料:西红柿一个，肉末五十克，青瓜丝十克，胡萝卜丝少许，蒜泥五克
调料:黄豆酱五十克，菜籽油少许，酱油十克，老抽五克，鸡精少许，胡椒粉少许，白糖少许，耗油少许，料酒二十克，生粉芡汁少许，麻油
做法:先把面条煮熟备用，净锅加热上油待油烧热时加肉末煸炒出香味下蒜泥炒香在下黄豆酱，酱油，料酒，老抽，鸡精，胡椒粉，白糖，耗油在炒俩下加少许的水大火烧开改小火在用少量的芡汁淋下去搅拌就可以了，倒出碗中把煮好的面条，青瓜丝，胡萝卜丝也一起放进去搅拌就可以了。
一道美味的番茄肉酱面就做好了，搅拌的时候还可以放点麻油吃起来会更香，还有就是如果想吃麻辣的也可以按照这个步骤去做哦。麻辣的调料也来了解一下吧。
有花椒粒(要炒香)，花椒油，朝天椒，香辣酱，这个看你能吃辣的多少就放多少，这俩款味道都很不错哦。
家庭版炸酱面的做法步骤
步骤 1
五花肉切沫，西红柿切丁。
步骤 2
锅烧热，倒入油，调小火后加肉沫，快速炒匀，加酱油、老抽、盐，调大火再加入西红柿，变色加少许番茄酱（可不加），倒少许水，水滚后调小火。
步骤 3
另起一口锅，水烧热，烫豆芽，烫熟后过冷水备用，放入面条烧熟后过冷水备用。
作为美食文化之都的嘉州，传承结合南北风味创新出独特的炸酱面。炸酱面也可称杂酱面。
何为杂，食文化果蔬匀配，加以西红柿更加色泽鲜艳，食欲感更强。
分享一种嘉州炸酱面做法：
配料：西红柿，香菇，榨菜，煮熟的青豆，芝麻酱，甜面酱，鲜味老抽，水豆粉，姜，葱，盐，鸡精，味精，用老母鸡上汤。
1姜剁末。葱切[_a***_]。西红柿用开水去皮，去籽，切丁。香菇洗净切丁。榨菜切小丁。五花肉切小丁。
2热锅过油后，放入肉丁煸炒亮油，并且肉香气飘溢时放姜末，继续炒一下先放甜面酱小火炒香肉上色，加入少许滴老抽和芝麻酱翻炒芝麻香浓时，放入榨菜香菇一起炒匀后再加入西红柿，青碗豆，一比一的上汤，盐少许，味精，鸡精一起小火熬制十分钟，最后根据水份多少适量放水豆粉收汁。酱料色香味俱全。起锅装盆。
调面碗底料，根据自己或客人喜好，可以做本味不放辣椒油，喜欢辣椒油放入碗底。底料调法一般加，味精，鸡精，鲜味酱油，红油辣子。
沸水下锅煮面，面八九分熟捞起入面碗，放入两大勺炸酱臊子。一碗色泽鲜艳香喷喷杂酱面就做好了，开心品尝美味啦！
谢谢邀请！
西红柿炸酱面的肉酱我自己最爱做的这种方法写出来给大家分享共勉。
准备食材：
有机西红柿500g、番茄沙司100g。猪肉500g（瘦肉多肥肉少的比例）、新鲜大虾两只、新鲜马蹄两个、鸡蛋清半只、小洋葱一个、姜茸适量、蚝油一汤勺量、白胡椒粉适量、白糖一小点、盐适量、橄榄油或玉米油适量。
做法：
将西红柿开十字花刀放入开水里。烫两分钟去皮后切块剁碎装入干净的盘子内备用。
把肉的肥瘦部分分开切碎片剁茸备用。
大虾去壳挑出虾线后剁茸备用。
马蹄削皮切片改刀剁茸备用。
小洋葱切碎备用。
