榴莲千层蛋糕的做法？
低筋粉 50g 淀粉 30g 黄油 10g 淡奶油 300g 鸡蛋 3个 榴莲 250g 牛奶 250g 糖粉 45g
班戟皮面糊材料：1.低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2. 先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。 在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
3. 黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。 低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）
5. 冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的***，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮） 榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状
6. 在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
7.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
8. 取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。
9.在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
榴莲千层蛋糕怎么做？
主料：蛋糕粉200克、鸡蛋液115克、无盐黄油15克、全脂纯牛奶210克、金枕头榴莲肉300克、淡奶油450克、细砂糖50克、食盐1小撮
详细做法步骤：
1、蛋糕粉过筛，备用；剪裁一大张硅油纸，对折成两半，千层皮煎好放在上面冷却，折起的一半用作遮盖以免皮变干。
2、黄油从冷藏室取出，尽量切成大小均等的小块，放入陶瓷碗里，放入微波炉高火叮10-20秒，一共叮40秒至黄油融化成液体，时间以各家微波炉实际情况增减，每次叮10-20秒，别太长。
3、先制作榴莲淡奶油馅：冷冻的榴莲肉解冻，去核，放入破壁机的料理杯里，榴莲肉里倒入淡奶油、细砂糖，用酱料功能一次搅打40秒-60秒。
4、搅打好的榴莲淡奶油馅倒入干净无水无油的盆里，盖好放冷藏室冷藏30分钟备用。
5、制作千层皮面糊：鸡蛋2个，磕入干净无水的碗里，加1小撮食盐，用手持蛋抽搅打成均匀蛋液，过筛的蛋糕粉分2次加入蛋液里，第一次蛋糕粉少一点，用手持蛋抽划“之”字搅打均匀，再加入剩余的蛋糕粉，同样用蛋抽搅打均匀，牛奶分2、3次加入蛋糊里，用手持蛋抽搅拌均匀。
6、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛，一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。
7、过筛过的面糊倒入融化的黄油，搅拌均匀，盖好静置20分钟左右，天气太热可以放冷藏静置。
8、面糊静置完毕，不粘平底煎锅放电陶炉上面，开小火缓慢加热（1、2档，小火）；用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器，差不多一勺，每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高，感觉温温热时就可以把平底锅移离火源，快速在中间倒入面糊，同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里，再把锅放回电陶炉上加热。
