灵石担担面的做法?
灵石担担面是中国传统的特色面食之一,味道香辣可口,下面是制作灵石担担面的做法:
所需材料:
1. 碱水面:200克
2. 瘦肉末:100克
做法:
3. 加入瘦肉末,炒至变色。
灵石担担面是山西省晋中市灵石县的一道特色小吃,主要原料是担担面和芝麻酱,辣味十足,味道鲜美。以下是灵石担担面的做法:
所需材料:
- 担担面或刀削面
- 青菜叶(可选)
步骤:
1. 先将瘦肉末用沸水焯水,捞起沥干备用。
2. 准备调料,将花生酱、香油、醋、酱油、白砂糖、葱末、姜末、蒜末、辣椒粉混合搅拌均匀,调成辣酱。
介休担担面的正宗做法?
大蒜切细末,放入碗中,泼上热油制成油蒜备用。韭菜洗净切细,放入面碗备用。准备两个白煮蛋,剥去鸡蛋壳备用。
土豆切细丝,越细越好;绿豆芽洗净择干净。(土豆丝和豆芽任选其一,也可以都准备。)烧一锅水焯土豆丝(1分钟左右)和豆芽(30秒)。
担担面汤:炒锅内放入一小块牛油火锅底料,可以先少放一点,之后不够辣就再放。小火炒化后,加入适量开水(两碗面汤的量)。加一点十三香和花椒粉增香。加适量生抽(约两汤匙)和老抽(约一汤匙)调味。放入剥了壳的白煮蛋。小火一直煨着担担面汤。
另起一锅,倒水煮开,放入两人份的面条,煮至七八成熟,捞出泡凉水备用。面碗内放好韭菜末、油蒜、豆芽、土豆丝,浇上一勺滚烫的担担面汤(烫熟韭菜)。将泡凉水内的面条放入煨着的担担面汤,煮熟,让面条吸收汤汁。等面条煮熟即可出锅。
最后撒上适量香菜和葱花,一碗鲜香麻辣的山西介休担担面就做好啦~
介休担担面的正宗做法?
、面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
2、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
3、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
4、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅。
5、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即可。
介休担担面的汤怎么做
1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
4、将炒熟的花生放入[_a***_],用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
大蒜切细末,放入碗中,泼上热油制成油蒜备用。韭菜洗净切细,放入面碗备用。准备两个白煮蛋,剥去鸡蛋壳备用。
土豆切细丝,越细越好;绿豆芽洗净择干净。(土豆丝和豆芽任选其一,也可以都准备。)烧一锅水焯土豆丝(1分钟左右)和豆芽(30秒)。
担担面汤:炒锅内放入一小块牛油火锅底料,可以先少放一点,之后不够辣就再放。小火炒化后,加入适量开水(两碗面汤的量)。加一点十三香和花椒粉增香。加适量生抽(约两汤匙)和老抽(约一汤匙)调味。放入剥了壳的白煮蛋。小火一直煨着担担面汤。