蟹味菇炒肉的做法？
1、猪绞肉加蛋清、淀粉、少许盐抓捏均匀后，腌制10分钟备用。
2、蟹味菇入沸水中抄过，捞出沥干备用。
3、热锅下油，入姜蒜爆香，加入腌制好的绞肉泥翻炒，加酱油拌匀，再加入蟹味菇翻炒至熟，起锅前撒葱粒并依口味加盐即可出锅。
蟹味菇炒肉是一道营养美味的家常菜，下面是一种常见的做法供您参考：
所需食材：
- 瘦肉片 200 克
- 蟹味菇 150 克
- 青红椒各半个
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
辅料：淀粉4克，料酒3克，葱少许，食用油适量，酱油少许，盐少许
步骤1
蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净
步骤2
锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用，
步骤3
猪肉切片，加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥，
步骤4
炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香，再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香，再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀，最后关火，加入少许盐调味出锅。
配料：生抽10ML，蚝油5ML，胡椒粉1克，淀粉2克，精盐2克，豆瓣酱5克，生姜3克，食用油30ML
做法：
1：准备主要原材料。
2：瘦肉，洗净后切片，加入生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉。
3：用筷子拌匀后腌5分钟；青椒去籽切丝，生姜切丝。
4：蟹味菇，剪掉根部后洗净沥水。
5：腌好的肉片中加一点油拌匀；热锅凉油，下肉片滑炒变色时盛出待用。
7：下蟹味菇，大火翻炒约2分钟。
西兰花炒肉能放真姬菇吗？
真姬菇是一种常见的食用菌类，味道鲜美，营养丰富，与西兰花和肉搭配炒制可以增加菜肴的口感和营养价值。
因此，西兰花炒肉可以放真姬菇。不过，在烹饪过程中需要注意以下几点：
1. 真姬菇需要提前焯水，以去除其中的杂质和异味。
2. 西兰花和肉需要提前炒熟，再加入真姬菇一起翻炒，以保证真姬菇的口感和营养价值。
3. 炒制过程中需要注意火候，避免炒糊或炒老。
