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五柳鱼应该怎样做?
1、五柳鱼的做法 鱼剖杀洗净,揩干。鱼身两侧各剞上6~7刀刀纹。投入沸水锅中(水量以淹没鱼为度)。沸后,放进葱结、姜块,加盖移微火上养熟。把鱼捞出沥去水,放盘中。
2、①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃,剖腹去掉内脏,放人淡盐水中浸泡并洗净,捞出鲤鱼,沥去水分,在鱼身表面剞上花纹。②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀,放在容器内,加人姜片、葱段和少许料酒拌匀,腌10分钟。
3、把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,洗净控水,两侧剞一字形花刀(隔成12克),放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入,以文火煮至熟透盛盘。
4、起锅前,将切细橘皮撒在鱼上,盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下,稍热油葱姜炸锅,放入鱼煎一下然后用豆苗垫底,鱼和葱姜放在上面,淋上少许酱油,蒸熟。
5、放入鱼浸炸,定型后端离火位继续炸至鱼肉硬身,捞起滤干油上碟,最后用糖醋、白糖、湿马蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上。
糖醋鱼的做法
1、糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。 做法二 制作流程 (1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
2、鱼磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内待用。起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
3、鲤鱼洗净,在鱼鳃下横切一刀,鱼尾出横切一刀,从中间抽出鱼线,去除鱼的土腥味。 鱼身每间隔3㎝切一刀,把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐,一小勺白胡椒粉,一勺料酒抹匀鱼身,把姜切丝塞进鱼肚子,静置半小时去腥。
红鱼柳怎么做好吃
1、红鱼片解冻切成5公分鱼柳,加少许盐、味精,胡萝卜、黄瓜切成5公分备用。鸡蛋生粉调成糊,加入鱼柳拌均匀。油锅烧至七八成热时,将裹上糊的红鱼柳逐条下入油锅中,炸至金***备用。
2、将蒲烧鳗切成长条状备用;牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,再像削铅笔般削成牛蒡丝,泡入醋水中约15分钟以防变色,再洗净沥干备用。
3、主要原料,鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。葱切段,姜切片备用。鱼肉控干水分,加入姜片、料酒。加入少许胡椒粉,腌渍15分钟(因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略)。
4、食材一览表 2 食材洗净,蒜头拍碎切末。鱼片切条后加入麻辣汁15g腌5-10分钟。3 番薯粉50g混入太***50g调制炸粉。将腌好的鱼柳双面裹上炸粉,热油下锅中火油炸至金黄后捞起备用。
5、将红鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中,用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。
6、用料黄油1汤匙、红鳟鱼鱼柳5份、洋葱1个、大葱500g、土豆500g、鸡汤、淡奶油4汤匙、藏红花1/3茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。