茄子炒肉最正宗的做法？
食材用料
做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精
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3、加入切好的肉片（末）炒熟。
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4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个、姜1块、蒜1瓣

1.茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。

2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。

4.锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子炒肉的做法步骤
第1步.猪肉切片放入淀粉，肉吃起来会嫩点；，茄子切小块，这样比较入味；青椒切块，生姜切片。
第2步.锅里放油，生姜花椒爆香。放入肉片，翻炒，放入酱油着色。
第3步.先放入青椒翻炒，然后放入茄子，不停翻炒，直至菜色均匀。放入盐，差不多时可以盛锅。
茄子炒肉如何做？
茄子炒肉是一道家常美食，做法简单，味道美味。下面是制作茄子炒肉的步骤：
所需材料：
- 茄子1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、糖、鸡精适量
步骤：
