米粉面可以拌菜蒸吗？
可以
做蒸菜应该加入两种面粉，分别是炒熟的米粉和高粱面。米粉可以锁住蒸菜的水分，而高粱面能够带来一种粗糙的口感。说到蒸菜，一般指的是蒸素菜，比如说荠菜、胡萝卜。这种蒸菜的口感是非常软糯的，吃的时候还可以加入鸡蛋或者火腿肠 ，再炒一炒，特别的好吃。
可以拌菜，不建议蒸。
原因是米粉面的口感柔软，非常适合拌入各种蔬菜和调料一起食用，口感非常好。
但是米粉面蒸出来的口感可能会变得比较粘糊，没有风味。
所以建议可以尝试用拌的方式，增加风味同时也能保持米粉面的口感。
值得注意的是，米粉面的种类和口感有所不同，对于一些口感比较硬的米粉面，也可以尝试蒸的方式，但是需要根据具体情况来选择。
米粉可以伴菜蒸的，但是要把握好水的比例，放入适量的盐和鸡精拌匀即可，用洗干净的手捏成一个个光滑的米团，放在锅上蒸，开大火烧，过半小时后，开小火再闷一会儿！关火，就可以打开吃了！
米粉面可以和蔬菜一起蒸或拌食。以下是一些可以尝试的米粉面拌菜或蒸菜做法：
1. 米粉鸡丝蒸菜：将鸡肉切成丝状，葱姜拍碎。用盐、生抽、料酒、油、淀粉等调味腌制鸡丝，放在切好的洋葱、胡萝卜、蒜苗等蔬菜上进行蒸煮。
2. 冬菇肉末米粉：将肉末加入适量的盐、淀粉、葱姜蒜碎、生抽、料酒等调料拌匀，将冬菇切丝。铺一层米粉，上面放上肉末和冬菇，轻轻按平面后放在蒸锅中进行蒸煮。
3. 米粉拌青菜：将米粉烫熟，放入清水中泡凉备用。将小白菜切成段、青红椒切丝。用盐、鸡精、生抽等调味，把蔬菜倒入拌匀，将泡好的米粉过水后去掉汤水，与青菜混合拌匀即可。
注意：在蒸或拌食米粉面时，可以先将米粉面拌上适量油或者米醋，这样可以使米粉更加筋道有弹性，蒸或食用时也能保持更好的口感。同时，在蒸煮蔬菜和肉末等食材时，需要掌握好火候，轻轻煮透即可，不要过分蒸煮导致蔬菜和肉末变老变硬，影响口感。
可以拌菜蒸因为米粉面本身就是一种食材，可以和不同的其他食材进行搭配和拌匀，如加入蔬菜、酱料等美食元素，同时也可以蒸煮，使其口感更加丰富，营养更加均衡。
另外，米粉面拌菜蒸还是一种地道的中国传统美食，各地菜系中的米粉也有不同的做法，值得尝试和探索。
干面条做炒面的步骤？
先烧一锅开水，加点油，再加点盐，稍微入点底味，装进一个盆里，盖上盖子，利用余热进行焖焗
盛起来备用，面条又焗了三分钟，不急着炒的话，可以打开盖子放凉，急着炒就用个大盘子摊开，放风口处或用风扇吹凉吹干身
开炒红锅，锅要够热，冒白烟了，下油，面条先下去，煎一会，推一下，翻个身，继续再煎一会儿，用筷子开始翻炒，跟炒米粉一样，一定要先炒面条，把面条本身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫炒面，只是把配料炒香了
再下面条混合，那就叫捞面，葱白下去，稍稍煽香一下，芽菜进去，翻炒到稍微软身，韭黄进去，翻炒几下，葱段进去，翻炒均匀了，就可以关火，起锅了。
我平时都是先煮，煮至七八成熟（不能熟透）捞出来，过凉水，一定要过凉水，否刚容易坨在一起。过完凉水，晾在一边，正常起锅烧油，下葱花配菜，炒就行了。如果有时间的话，提前一晚煮好，过凉水后，再用食用油拌一拌，晾一晚上，再炒，会更好吃
