土豆回锅肉川菜正宗做法？
步骤/方式1
五花肉冷水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿为止捞出备用。
步骤/方式2
（图片来源网络，侵删）
土豆切薄片，油勿多，煎至微黄捞出
步骤/方式3
锅中留油，煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。
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步骤/方式4
回锅肉炒多种配菜做法？
材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。
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2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；
3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；
材料：
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
回锅肉的做法：
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
炒回锅肉有哪些菜？
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
