锅仔面怎么做呢？
彝乡锅仔的制作材料：主料：豆腐、黄瓜、豆芽、豌豆尖、云南火腿、普通火腿、香菇、米线 盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、料酒、酸辣椒、番茄酱、食用油、高汤。彝乡锅仔的做法：
3、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入酸辣椒、番茄酱、高汤、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，开锅后倒入锅仔中即可
锅仔面是什么？
正宗锅仔面做法，炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。倒入海鲜鱼骨汤。然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。熬煮15分钟，使海鲜汤成为浓汤。用此汤下入意面。意面煮7～8分钟即可，不必煮熟。海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。
面煮好后放入西班牙锅仔中，加少许海鲜汤。把稍事氽烫过的海鲜放在面上面，再撒上蔬菜。锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。
排骨锅仔面怎么做？
1.排骨洗净切小段，放入砂锅内加食盐、胡椒粉、姜丝和花生油搅拌均匀，腌制15分钟。准备食材。砂锅里加入适量清水，大火烧开转小火做排骨汤，我煮了大概15分钟。做排骨汤时可以另起锅煮面条。
2.15分钟后，转大火加入酸菜、辣椒、绿豆芽，煮沸后，加入面条，这时可以按口味加入食盐、酱油调味，如果觉得不够酸的话可加入适量的白醋。再次煮沸后加入芹菜、葱段，撒些花生油即可关火，起锅。做好的酸汤排骨砂锅面，很酸爽，微辣。
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
