徐州把子肉的正宗做法？
1.首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的***去的话，肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
徐州把子菜正宗做法？
做把子肉，要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的，之前我上班的地方，有一个师傅就是徐州的，做的那个把子肉真的特别好吃，看着很霸气，吃起来肥而不腻，我当时也有偷偷的看他做过，接下来我把我的制作方法告诉大家。
腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方亮一下，腌好的肉片酱汁千万不要倒掉，一会儿还有用起锅烧油，放入冰糖炒成红色，然后放入五花肉翻炒上色，把姜、葱段，辣椒、八角等调料放入锅中。再加入热水，盖上锅盖，大火煮开，水开后转中火炖20分钟，最后，大火收汁，出锅，一道好吃又美味的把子肉就做好了。
徐州把子肉酸辣黄瓜做法？
用料 黄瓜 3斤 大蒜、姜 适量 酱油（东古一品鲜） 1碗半 陈醋 半碗 白酒 小半碗 花椒油 半碗 麻椒油 小半碗 白糖 2大勺 辣椒油 按个人口味喜欢就多放 花生米 适量 油腌麻辣黄瓜咸菜的做法 黄瓜切条，用盐腌一夜，然后黄瓜上压重物，再腌半天。控干水份备用 花生米泡一夜，放大料煮熟，放凉备用。
花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉，大蒜、姜切片备用 把酱油、陈醋、白酒烧开，放凉备用 把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起，撒上芝麻，完成。
