宜宾口蘑面怎么做？
第1步.
1:姜切片，葱白切段，蒜切片，大料，花椒 2:墨鱼泡发切丝，香菇泡发切薄片，五花肉切片
第2步.
3:混合油：菜油2；猪油1，下葱姜蒜大料花椒爆香，下墨鱼香菇五花肉，黄酒，冰糖，生抽爆炒10分钟，下骨汤炖1小时
第3步.
煮面浇汤即成
宜宾燃面的特色是什么？
大家好！很高兴回答你的问题，燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族老字号名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。谢谢！希望我的回答大家转发点赞！
因为这种面油重无水，感觉点火即燃，所以就叫燃面。现在随着信息传播的广泛，燃面越来越被大家熟知和喜欢了。
宜宾燃面的特点是：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。男人们下酒菜的时候可以吃，也可以当主食来果腹。在宜宾当地，还流行吃燃面再喝一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。
燃面的核心其实不外乎几个关键点
2、燃面的面条制作
3 、煮面条火候
4、控水、以及调味
中央电视台在古镇李庄拍了两种美食，一是李庄白肉；二就是宜宾燃面。
宜宾燃面的特点除了李庄的师傅不用水用鸡蛋和面粉手工制作，非常有特色外，另一种做比较大众化，和面时必须保证面的质量，面筋好面的水份少。因此，下锅不宜久煮而且甩干，保持面煮好后无水份，更重的是调料的制作。
宜宾燃面香，辣，是它的特点。过去用的辣油不但麻而且有核桃，家庭制作可以随心所欲，只不过很难与正宗名牌的燃面媲美。
说起宜宾燃面，我可是特别喜欢吃，以前在望京住的地方，有一家店的燃面特别好吃。偶尔去点上一把肉串，要上一碗燃面，再喝上一瓶啤酒。那感觉，美滋滋。
四川宜宾燃面，原名叫叙府燃面，老人时候叫油条面。油重无水，点火即燃。
燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
说起宜宾燃面，我还真是印象深刻，记得在我们单位附近有个小吃城，我和同事们经常去吃饭，有一次我点了一个宜宾燃面，啊！简直太好看了吃了！正宗的宜宾燃面就跟火鸡面的辣味差不多，说到这里你是不是立马就来劲了，毕竟火鸡面的辣味是出了名的，可是宜宾的燃面为什么却没有因为辣而出名呢？那是因为宜宾面不仅辣，而且味道还很香，那种香不是单纯的香油，而是因为有不少配菜食材将整个面和味道融为一体，从而让人吃起这宜宾燃面幸福到热辣爆棚。
宜宾面为手工面，算得上是宽面但是又比宽面稍稍细一些，面也并非纯正的白色，而是有酱色渲染着，再看看碗里面的配菜整齐摆放，将整个碗口都被铺满了，红色的、绿色的、***的、酱色的，颜色鲜艳好看，最主要的是还没真正下口吃呢就被这样子所深深吸引，看着就很有食欲。
