抻面和面详细步骤？
盆里倒入2斤面粉，加3克盐，2克碱，用手搅拌均匀，到入温水，边倒边搅，全部搅成面絮，手上沾水和面，和成偏软的面剂，醒面30分钟，用手揉面，醒面10分钟，揪成大小均匀的剂子，压成长30厘米的条，醒面10分钟，就可以抻面了。
1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。
2、和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。
3、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。
4、下一步，是开始抻面。抻面的时候，要粗细均匀，然后放到锅胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。
5、等到全部抻好面，就开始下面条。锅里烧开热水，沸腾以后，就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细，粗的面条时间要久一些。
6、最后一步把面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。
抻面皮家常做法？
和面。将适量面粉加入温水，揉成面团，盖上湿布放置待用。
醒面。将面团放置一段时间，让面筋松弛。
擀面。将醒好的面团擀成薄片，撒上面粉，再擀成薄片。
切面。将擀好的面皮切成条状，可以根据个人喜好切成不同宽度的面条。
抻面。将切好的面条放在案板上，用手抻长，然后下锅煮熟即可。
除了以上步骤，还可以加入自己喜欢的调料和配菜，如葱花、香菜、辣椒油等，以增加口感和营养价值。
羊骨汤抻面详细做法？
1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。
夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可，室温若低则所需时间更长。）
4、羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去
血沫，转中小火慢炖。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
