肉滑的做法？
2、苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。
5、加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味。
1. 先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
食材：香菇适量，猪肉适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量
步骤：
2、花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。
3、香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。
广东猪肉滑绝密配方？
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
一、材料
猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐
二、做法
1. 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。
2. 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。
平潭肉滑汤做法？
1.把准备好的猪后腿精瘦肉剁成肉泥，加入适量葱花和盐，搅拌均匀；
2.然后把肉泥装盆，同一个方向揉搓，加入少许小苏打和水，揉搓直到肉泥能够粘手；
3.把地瓜粉少量多次放入肉泥里，揉搓使地瓜粉和肉泥充分融合；
4.锅里烧开水，保持沸腾，肉泥用手指或小勺揪成小块下锅，煮上三五分钟，锅中的肉滑全都浮起来了，就关火；
5.准备好汤碗，在碗里加入姜丝、香菜、葱花、盐，先浇入煮肉的沸水，再舀入肉滑即成。
清蒸鲮鱼肉滑的做法？
1、材料：鲮鱼一条、香葱两根、姜一块、花生油数量、酱油两勺、料酒两勺、盐适量、蚝油适量。
2、鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净，在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
3、姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
4、在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
5、锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。
1、将鱼洗净。
2、首先将沿鱼脊部划开一个口子，将胡萝卜、葱头、生姜处理成丝状。
3、用一长条形盘子，底部铺入各种辅料，放上鱼，鱼背上再加辅料。
4、往鱼撒上少许盐，淋油，加入少许料酒和醋。
5、最后将其腌制2-3分钟，放入蒸锅10-15分钟即可。
