农村老话“猪不椒，羊不料”有道理吗？猪肉放花椒会怎样？
农村老话"猪不椒，羊不料"有道理吗？猪肉放在椒会怎么样？
在农村有很多的老话，它们涉及到了生活中的方方面面，不仅指导后人生产生活，也给了后人借鉴与启迪。在长期的烹饪过程中，人们也总结了一些经验，如农村人常说的"羊不姜，牛不韭"、"猪不椒，羊不料"等。那么这些老话有没有道理呢？我们一起来聊聊"猪不椒，羊不料“。
猪不椒
这里所说的"椒″，是指调味品花椒。那猪不椒的意思，是不是就是指农村人在做炖猪肉的时候，不放花椒呢？大家都知道，在炖猪排骨、棒骨时，都加个调料包，这包里就有花椒，大料等。这样，炖出的汤肉才够味。
我们老家这边，做红烧肉时，也有炖猪肉这一步。这猪不椒是指这道菜肴制作时，不能放花椒。山东人做菜讲究色、香、味俱佳，这红烧肉做出来色泽红润，香甜可口，肥而不腻。但在炖制的过程中，如果加入了花椒，收汤入味时，花椒的味道完全被猪肉吸收，则会掩盖了猪肉本身的口味，而且做出的瘦肉发柴，也影响口感。
羊不料
山东人一年四季喜欢喝羊汤，冬天尤甚，这从遍地的羊汤馆就可见一斑。冬日里，喝上一碗热气腾腾的羊汤，既营养又暖胃。
农村人做羊汤，都是将羊骨、羊下水放在大锅里，下面加柴火大火熬制。与炖猪骨不同，炖羊啥佐料不放，炖出的汤汁浓浓的，白白的，看上去就有食欲。
而且开羊汤或炖羊肉，吃的就是它的新鲜劲儿，如果放上大料，就会影响了它的口味。并且放入大料炖的话，羊汤就会发浑发黑，炖不出牛奶般的汤汁。
其实，地域不同，一些菜肴的做法也不同，人们的饮食习惯也不同。即使是在同一个地方，也有差异。你们那里有没有这种"猪不椒，羊不料"的说法呢？
农村老话“猪不椒，羊不料”是什么意思？猪肉放花椒会怎样？
文/农夫也疯狂
马上就要到年底了，在农村里已经有人家开始杀过年猪了。想起十多年前，农村里家家户户都会养猪，杀年猪之后，亲朋好友都会聚在一起喝酒吃肉，非常的热闹。因为以前生活条件不好，一年也难得吃几回肉，所以年底吃肉的时候总会想着办法把肉尽量做得有滋有味一些。而在做菜的时候，就常听到一些老厨师说“猪不椒，羊不料”这句老话，你真的懂它说的是什么意思吗？其实很多人都理解错了！
猪不椒
有的人的理解是猪肉不能放花椒，事实上并不是这样的，在有些地方不是还有特色菜“花椒肉”吗？其实这句话的意思是说在炖猪肉的时候不能放花椒，并不是说有猪肉的菜都不能放花椒。那如果炖猪肉的时候放花椒会怎样呢？
首先，炖猪肉如果放入了花椒，这样花椒的味道就会盖住猪肉的香味。其次，炖猪肉放入花椒，如此一来瘦肉就会变得很柴，吃起来非常影响口感，味同嚼蜡。最后还有一点那就是花椒很难从汤中剔除，喝汤的时候吃到嘴里去了影响食欲，关键还会影响菜的品相。毕竟中国人对美食的追求是要满足“色香味”俱全三大标准！所以“猪不椒”是特指炖猪肉时不能放，而其他猪肉菜是不影响的，你理解对了吗？
羊不料
说完了“猪不椒”，接下来再来说一说“羊不料”，其中需要指出来，这个“料”其实指的是八角。这个可是家喻户晓的调味香料，它和花椒一样也是可以药用的，并且也是是五香粉的主要成员。八角在日常的生活中使用是十分广泛的，像煮、炒、卤、炖、煮腌、泡等都能用到它。而“羊不料”的意思是说在炖羊肉的时候，最好不要放八角，因为这样不但会影响羊肉的香味，而且羊肉汤也会变得黑乎乎的。本来羊肉汤是乳白色的，这样才好喝，而一下子变成了黑乎乎的了，谁还愿意喝呢？
这些老话都是老一辈留下的宝贵经验，还是有一定道理的。但是，“萝卜青菜各有所爱”，不同的人口味不一样，在农夫看来，只要不过度、过量，大可不必太讲究。
唐山华光餐厅名菜介绍？
唐山华光餐厅的特色名菜有1：
焦溜大肠：这是一道非常受欢迎的菜肴，口感鲜美，做法独特。
白菜松蘑炒肉：此道菜融合了松蘑和猪肉的鲜香，非常适合搭配米饭食用。
溜三样：这道菜由溜肝尖、溜肥肠、溜腰子组成，味道醇厚，口感鲜嫩。
除此之外还有溜肝尖、熘鱼段、花椒肉、滑溜肉丝、糖醋里脊、锅贴、宫保鸡丁、鱼香肉丝等家常菜肴。华光餐厅的菜肴不仅色香味俱全，而且做法独特，非常值得一试
农村流水席五六百块一桌，都有哪些硬菜？
我觉得一般五六百一桌的酒席的话，其实不包含酒水，那算是不错了在农村。
我记得我在结婚的时候，当时结婚也是在农村办的酒席嘛，然后去城里的批发市场买菜的时候买的有虾，然后有张飞牛肉，还有一些五花肉、团鱼呀，还有鲈鱼啊，黄鳝，肥肠等，还有就是各种蔬菜啊，各种调料啊，各种干货啊！
然后就是上桌的话，菜大概有有几个种类吧，有凉菜，炒菜，烧菜，蒸菜，炖菜，还有卤菜。凉菜的话有有牛肉啊，还有那个鸡爪呀。炒菜的话就吃一些家常的一些炒菜，然后烧菜的话有那个肥肠，还有牛肉，还有烧鸡呀。在我们四川这边的话，真菜好像就比较多一点，比如说那个清蒸鲈鱼，还有那个蒸烧白，还有那个酥肉、龙眼、糖袈裟，还有团鱼等。然后炖菜的话就是猪蹄，猪肘子等吧。大概能记起来的就是这么多。反正大大小小各种菜吧，一大桌几十个菜。
而且基本上一桌酒席人是坐满的，到最后就是散席之后都剩很多菜都没吃完，然后村里的一些邻居的话，他们还会把一些菜打包回去。其实在村里办酒席的话，我觉得还是比较热闹的，然后菜自己买的也比较放心，然后也比较实在。我们这边的话大概酒席的话就是这个情况。
目前在我们农村这边，不管是红白喜事，多有五个档次的酒席的，第一种酒席就是350元档次的，第二种酒席就是450元档次的，第三种酒席就是550元档次的，第四种酒席就是650元档次的，第五种酒席就是888元档次的
而每种档次的酒席，所用的菜品，也是根据价格有所变动的，一般来说350元档次的酒席，一共也就12个菜，其包括5个凉菜7个热菜，其中的硬菜就只有鸡肉，大肉二种
450元档次的酒席，一共就是14个菜，其中包括6个凉菜，7个热菜，1个汤菜的，而其中的硬菜又有鸡肉，大肉，鱼肉三种
550元档次的酒席，一共就是16个菜，其中包括6个凉菜，8个热菜，2个汤菜的，而其中的硬菜就是有鸡肉，大肉，鸭肉，鱼肉四种
650元档次的酒席，一共就是18个菜，其中包括凉菜8个，热菜8个，汤菜2个，而其中的硬菜就是有，大肉，鱼肉，鸡肉，蹄髈，鸭肉五种
888元的档次的酒席，一共就是22个菜， 其中包括8个凉菜，12个热菜，2个烫菜，而其中的硬菜就是有牛肉，大肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，蹄髈六种
而其中350元档次的酒席，是面向那些没有多少钱的人家准备的，不过这个档次的酒席，在我们这边，是用的越来越少了，有些人家往往宁愿借钱，也要办一个中等的酒席
